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某快餐店創(chuàng)業(yè)計劃書

2019年01月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：培訓(xùn)主題：培養(yǎng)一支忠誠快樂員工隊伍培訓(xùn)宗旨：與時俱進、高效多能、工學(xué)相濟、全面評估培訓(xùn)重要性：培訓(xùn)之所以重要是因為：培訓(xùn)是過濾網(wǎng)―-培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為；培訓(xùn)是調(diào)色板―-培訓(xùn)可提高...

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　　培訓(xùn)主題：培養(yǎng)一支忠誠快樂員工隊伍

　　培訓(xùn)宗旨：與時俱進、高效多能、工學(xué)相濟、全面評估

　　培訓(xùn)重要性：

　　培訓(xùn)之所以重要是因為：

　　培訓(xùn)是過濾網(wǎng)―-培訓(xùn)可刪去不利于酒店發(fā)展的態(tài)度、理念和行為；

　　培訓(xùn)是調(diào)色板―-培訓(xùn)可提高員工對酒店文化和行為的認(rèn)知度和認(rèn)可度；

　　培訓(xùn)是磁石―-培訓(xùn)有利于提高酒店的凝聚力和競爭力，發(fā)揚團體精神。

　　培訓(xùn)目標(biāo)：

　　本店知識培訓(xùn) 包括本店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源狀況、組織機構(gòu)、規(guī)章制度、本店產(chǎn)品知識等內(nèi)容，使員工對自己的“家”有一全面的認(rèn)識和了解。

　　禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。員工必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn)，掌握飯店對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重。

　　總體意識培訓(xùn) 意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)員工時還必須培養(yǎng)他們的總體意識，如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團隊意識、服從意識等。

　　業(yè) 務(wù) 培訓(xùn) 員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準(zhǔn)則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作；技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對員工進行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn)。以提高他們應(yīng)對突發(fā)問題的能力。

　　精神意識的培訓(xùn) 現(xiàn)代賓館、酒店的員工培訓(xùn)，已不單單是技能、技巧的培訓(xùn)，更重要的是向受訓(xùn)者灌輸精神或培養(yǎng)某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務(wù)工作做得更為出色。

　　培訓(xùn)流程：

　　報名登記造冊

　　發(fā)放材料(引導(dǎo)自學(xué))

　　上門考試(共5期開卷)

　　成績反饋(定期)

　　上門指導(dǎo)(隨時)

　　考核發(fā)證(閉卷)

　　培訓(xùn)的內(nèi)容:

　�。�1）餐飲專業(yè)知識，包括食品、飲料、烹調(diào)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生、餐具設(shè)備知識等。

　�。�2）餐飲服務(wù)的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

　�。�3）禮節(jié)禮貌、文明程度、應(yīng)變能力等服務(wù)技巧。