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南京餐飲業(yè)創(chuàng)新求變 80后成消費主力軍

2019年01月22日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會曾發(fā)布數(shù)據(jù)，去年江蘇餐飲業(yè)收入全國排名第三，僅次于廣東和山東。隨著近年來的轉(zhuǎn)型，高端餐飲已逐漸失去市場，大眾餐飲開始漸露頭角，到現(xiàn)在比例已達(dá)到80.6%。隨著時間的不斷流逝，80后已經(jīng)成了中...

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　　江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會曾發(fā)布數(shù)據(jù)，去年江蘇餐飲業(yè)收入全國排名第三，僅次于廣東和山東。隨著近年來的轉(zhuǎn)型，高端餐飲已逐漸失去市場，大眾餐飲開始漸露頭角，到現(xiàn)在比例已達(dá)到80.6%。

　　隨著時間的不斷流逝，80后已經(jīng)成了中國新一代的頂梁柱，他們的創(chuàng)新以及對周邊新事物的接受能力還是比較強的。也正因如此，與傳統(tǒng)餐飲相比，一些較有創(chuàng)新特色的餐飲店會更受他們歡迎。80后年輕人消費力不低，人均消費100多元毫無壓力。他們更看重的是性價比，要求口味好、就餐環(huán)境時尚、擺盤有創(chuàng)意、服務(wù)細(xì)致。

　　為了爭搶市場，在南京開始調(diào)整經(jīng)營思路謀求轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)也不在少數(shù)，有的設(shè)立了創(chuàng)新菜研發(fā)中心，有的奔走國內(nèi)各大創(chuàng)意菜館學(xué)習(xí)如何擺盤、有的坐飛機(jī)到全世界尋覓新鮮食材……南京餐飲業(yè)老板挖空心思想點子，市民在嘗到越來越多的創(chuàng)意菜的同時，對于菜品的價格也就不是特別在意了。

　　同時，據(jù)江蘇省餐飲協(xié)會常務(wù)副會長于學(xué)榮介紹，根據(jù)推算，去年江蘇人均外出餐飲消費約3000元，而歐美發(fā)達(dá)國家外出就餐消費數(shù)據(jù)是江蘇人的10倍。隨著人均收入、生活水平提高，餐飲企業(yè)創(chuàng)新思路還有很多空間可挖。

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