兩大派別六大系別三十類別，火鍋江湖知多少？

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

1 川渝火鍋

這個(gè)，不用我介紹，大家都很熟悉甚至喜愛(ài)。在巴蜀地區(qū)，三五步就能看到一家火鍋店，顯然，火鍋已經(jīng)成為了他們的日常。 

麻辣鮮香的牛油鍋底，不僅僅是川渝人的寶，現(xiàn)在更是全國(guó)火鍋愛(ài)好者的心頭好。 

由四川火鍋、重慶火鍋延伸而來(lái)的，還有串串，它比火鍋更方便，更日常，經(jīng)常街邊一間小店或者幾張桌子就可以完成。 

總之，川渝地區(qū)的火鍋，就如川渝人民一樣，火辣、熱情、友好。

2 粵式火鍋

沿海的廣東人，稱吃火鍋為“打邊爐”，有海鮮打邊爐、粥底打邊爐、豆撈打邊爐、鈣骨打邊爐、潮汕牛肉火鍋以及豬肚雞火鍋 。 

號(hào)稱“什么都吃”的廣東人，對(duì)火鍋也頗為講究。從名字就可以看出濃濃的地方特色，以海鮮為主，配料考究，最講究食材的鮮美 。 

餐見(jiàn)君最喜歡的，還要數(shù)潮汕牛肉火鍋。在潮汕地區(qū)，牛肉能夠打敗一眾海鮮C位出道，源于它考究的吃法，當(dāng)天宰殺的鮮牛肉、精心手打的牛肉丸，清淡鮮香的牛骨湯底，讓人通體舒暢。 

因其符合當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于健康、營(yíng)養(yǎng)飲食的追求，在近年來(lái)火遍全國(guó)。

3 云貴火鍋

云貴地區(qū)，地處偏遠(yuǎn)的西南一隅，受中原文化影響淺，對(duì)美食有自己的地方特色。菌菇火鍋、臘排骨火鍋、黑山羊火鍋、滇味火鍋、酸湯魚(yú)火鍋都能體現(xiàn)其美食文化 。 

其中以酸湯魚(yú)火鍋?zhàn)顬樘厣�。云貴人民喜酸，用清米湯或糟辣椒發(fā)酵而成的湯底，帶著渾厚的自然酸香。

現(xiàn)宰的新鮮活魚(yú)煮在酸湯里，酸中帶辣，正好符合現(xiàn)在年輕消費(fèi)群體追求新鮮刺激的特點(diǎn)。 

但是餐見(jiàn)君在此提醒，這種酸度，不愛(ài)吃醋的人可能hold不住喲。 

值得一提的是，貴州黔東南地區(qū)有一種特別的火鍋——牛癟火鍋。

它是在宰牛取其胃及小腸里未完全消化的內(nèi)容物，擠出其中的液體進(jìn)行烹制作為湯底。 

聽(tīng)著就刺激是吧？吃起來(lái)更刺激呢！餐見(jiàn)君去年在黔東南的時(shí)候，在好客的侗族人的招待下，壯著膽子嘗了一口，那味道，一言難盡，終生難忘…… 

所以說(shuō)啊，有時(shí)候，人的好奇心不能太重，眾位慎入喲！

4 江浙火鍋

提起江浙，是不是腦海中就浮現(xiàn)出蒙蒙細(xì)雨的江南，巷子里走來(lái)一位撐著油紙傘的姑娘？

停！雖說(shuō)秀色可餐但畢竟不能當(dāng)飯吃，我們言歸正傳來(lái)說(shuō)火鍋。

正如江南的溫婉，江浙派系的火鍋也以菊花暖鍋、什錦暖鍋、本地雞窩、八生火鍋、三鮮火鍋、一品鍋為主 ，聽(tīng)著就很養(yǎng)生對(duì)不對(duì)？ 

就拿菊花暖鍋來(lái)說(shuō)，火鍋湯汁為雞湯或肉湯，并輔以肉、魚(yú)、雞肉等薄片與菊花一起涮著吃。 

吃花，也有講究，鮮菊花瓣浸泡洗凈后，再放入加有明礬的水中漂洗一遍，撈起瀝干備用。

在火鍋中加入雞湯或肉湯之類的湯汁，煮沸后先將雞片、肉片、魚(yú)片等等生料投入，過(guò)1分鐘左右投入菊花瓣，再煮片刻然后就可以蘸汁食用了。 

古時(shí)有品嘗花饌，今日我們涮菊花火鍋，也算是間接性地過(guò)了一把江南文人雅客的癮。

5 其他派別

江湖中，總有一些自立門(mén)戶的小派系，火鍋江湖自然不例外，湘西狗肉火鍋、湖北野味火鍋、椰子雞火鍋 名列其中。

狗肉火鍋，在湘西以及云貴一帶至今仍然盛行。有人說(shuō)十分美味，但餐見(jiàn)君卻一直對(duì)此說(shuō)“不”。 

椰子雞火鍋近幾年迅速成長(zhǎng)為食客的新寵。

這道來(lái)自海南的菜品，有椰子汁的清甜，又有雞湯的鮮爽，同時(shí)具有滋補(bǔ)效果，老少皆宜哦。

隨著火鍋行業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的新種類不斷出現(xiàn)，大家還吃過(guò)什么奇葩的火鍋，歡迎到交流區(qū)分享喲！

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多