中國(guó)美食達(dá)人們心目中的意大利美食都在這里了

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意大利菜，對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，算得上是最熟悉的西方菜系之一。意大利的菜式選擇眾多，披薩、意面、意大利餃子、火腿、芝士、海鮮燴飯等等，聽上去會(huì)覺得是貴價(jià)的美餐，其實(shí)在當(dāng)?shù)�，也是豐儉由人。

現(xiàn)在的意大利，成為了國(guó)人到歐洲旅行的熱門國(guó)家之一，那么達(dá)人們到意大利是如何尋找、品嘗這個(gè)國(guó)家的美味的？

在記者的采訪中，達(dá)人們用城市勾勒出了一篇意大利的美味之旅。

羅馬：感觀之城的新穎餐飲

推薦人：Andy（體驗(yàn)達(dá)人）

地標(biāo)美食：脆燒豬肉、焦糖咸乳糕、奶油海鮮面、提拉米蘇、意式云吞、橙味羊排、咖啡胡蘿卜

美食地標(biāo)：Antonello Colonna Vallefredda餐廳、All'Oro餐廳、Acquolina Hostaria餐廳、Imàgo餐廳、Glass Hostaria餐廳

羅馬是意大利的首都，這個(gè)城市，擁有非常多的古跡，其連貫性的歷史與人文氣息，令他擁有“感觀之城”之稱。

在這個(gè)意大利最古老的城市，卻誕生出眾多新穎的餐飲，給人制造了不少品味的欲望，所以我在以下推薦的，大多是創(chuàng)意餐廳，他們呈現(xiàn)的多數(shù)是美味和創(chuàng)意的交融。

◎雨中的森鐵站

Antonello Colonna Vallefredda是當(dāng)?shù)匾婚g深受歡迎的餐廳，傳承了羅馬菜的精髓， 主廚Antonello Colonna的理念突出返璞歸真，注重田園菜中的家鄉(xiāng)風(fēng)味和現(xiàn)代烹飪技法。

他的餐廳開在距離羅馬市中心約一小時(shí)車程的一個(gè)公園里，在這里可以享受脆燒豬肉、焦糖咸乳糕等羅馬美食。重點(diǎn)是主廚獨(dú)有的演繹方法，使人感到既熟悉又驚喜。

◎All'Oro餐廳

擁有米其林一星的All'Oro餐廳也是一間新派意菜館 ，從小食到面點(diǎn)，再到烘焙，主廚Riccardo di Giacinto善于采用最普通的原料帶來(lái)不同的風(fēng)味。

推薦的菜式有Rocher牛尾、咸魚“提拉米蘇”配培根，意式云吞等。意大利云吞是當(dāng)?shù)貥O受歡迎的食物，既可作前菜小點(diǎn)，也可作小食，關(guān)鍵是必須全手工制作。但在意大利，你若問哪里的意大利云吞最好吃？十有八九的意大利人都會(huì)跟你說(shuō)當(dāng)然是自家做的最好吃。

◎Acquolina Hostaria餐廳

還有Acquolina Hostaria餐廳，是品嘗意大利新派美食的最好選擇。這間店藏身于寧?kù)o的花園中，一條樓梯引領(lǐng)客人來(lái)到主廚Giulio Terrinoni坐鎮(zhèn)的餐廳。主廚的理念“將美食創(chuàng)意運(yùn)用在海鮮之中”，突顯每道菜的新鮮口感。 其中的奶油海鮮面不可錯(cuò)過。

◎Imàgo餐廳

如果想一次過嘗試多種口味的意大利菜，可以到Imàgo餐廳，主廚Francesco Apreda是一位不斷探索美食新領(lǐng)域的人，所以任何菜式他都愿意去嘗試一番。在這家店，菜單可能會(huì)讓人有選擇困難癥，從生蝦到酸橙粉，腌無(wú)花果到章魚，巴斯馬蒂米飯到牛油果，幾乎應(yīng)有盡有。

◎Glass Hostaria餐廳

Glass Hostaria餐廳是特拉斯提弗列區(qū)附近的一顆新星。 主廚的烹飪創(chuàng)意天馬行空，不僅贏得了眾多的獎(jiǎng)項(xiàng)，也讓餐廳享有國(guó)際聲譽(yù)。推薦橙味羊排、咖啡胡蘿卜以及豆泥，都是十分別致的美食體驗(yàn)。

米蘭：時(shí)尚之都的傳統(tǒng)之味

推薦人：Louisa（旅游達(dá)人）

地標(biāo)美食：米蘭燴飯、白菜卷、煎肉餅、牛肉配開心果、羊肉配朝鮮薊、貝殼意面、羅馬小黃瓜、檸檬香脂、維蘇威日曬番茄干

美食地標(biāo)：Ristorante Berton餐廳、Ristorante La Pobbia 1850餐廳、Antico Ristorante Boeucc餐廳、El Brellin餐廳、Bice餐廳、La Briciola餐廳

相比意大利其他城市，米蘭沒有羅馬悠久的歷史、佛羅倫薩的文藝復(fù)興或是威尼斯別具一格的特色。但他是意大利最快節(jié)奏的大都市，19世紀(jì)的建筑占據(jù)了城市中心，嶄新的摩天大廈也在其間拔地而起�？梢哉f(shuō)，米蘭是時(shí)尚、設(shè)計(jì)和文化的工廠，他在娛樂和美食領(lǐng)域都引領(lǐng)著新的概念和潮流。

◎水煮波士頓龍蝦沙拉襯番茄醋與茴香

Ristorante Berton餐廳 坐落于米蘭Porta Nuova Varesine區(qū)，是一間現(xiàn)代而高雅的新派意菜 ，餐廳貼近意大利人的飲食習(xí)慣，采用新鮮的海鮮、肉類、蔬菜，做出不少富有創(chuàng)意的菜式。

◎意大利餃子

雖然米蘭是意大利最現(xiàn)代的都會(huì)之一，而米蘭人卻對(duì)自己城市的傳統(tǒng)特別重視，所以你去到城中小規(guī)模的家庭式餐廳，一樣可以感受到獨(dú)有的親切感。

例如Ristorante La Pobbia 1850 就是米蘭一家歷史悠久的小餐館，其歷史可追溯到1850年，對(duì)于喜愛米蘭菜的人來(lái)說(shuō)不可錯(cuò)過，她家的經(jīng)典菜式有白菜卷、煎肉餅、牛肉配開心果澆紅酒醬等。

◎米蘭燴飯 

另外，還有一家Antico Ristorante Boeucc ，這是米蘭最古老的餐廳之一。這里的日常菜式十分精彩 ，除經(jīng)典的牛肉必試之外，還推薦細(xì)膩的羊肉配朝鮮薊和米蘭人家庭料理中最經(jīng)典的米蘭燴飯配藏紅花碎 ，這種燴飯選用維亞隆內(nèi)米、洛迪奶油、上好的番紅花、菇類和松露、皮埃蒙特紅酒、牛骨髓和肉湯熬煮而成，這種飯色澤金黃、顆粒分明，是到米蘭必試的傳統(tǒng)菜之一。

而另一間位于運(yùn)河附近的El Brellin餐廳的米蘭燴飯也值得一試；在Via Borgospesso大街上以米蘭方言命名的Bice餐廳也是一間家常菜館，她家的特色燴飯也是招牌菜之一。

米蘭燴飯，會(huì)因不同的人、不同的烹飪手法而呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，所以要品嘗的話不妨多試幾間。 當(dāng)然，也有高端的食法，例如在米蘭已經(jīng)營(yíng)40年的La Briciola餐廳，她家的米蘭燴飯就會(huì)配帕爾馬火腿，或者阿爾巴白松露，將一道家常料理提升了檔次。

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

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