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蒸魚(yú)不腥的秘訣是不用盤(pán)子，不放鹽，難怪我做的好腥好咸

2018年12月23日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：1.處置食材首先在魚(yú)的脊背上劃上一刀。脊背是魚(yú)最厚的局部，切一刀能夠讓魚(yú)熟得更快，也更入味。把姜切片，蔥切段。然后將姜片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，十分方便快捷。將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘...

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1.處置食材

首先在魚(yú)的脊背上劃上一刀。脊背是魚(yú)最厚的局部，切一刀能夠讓魚(yú)熟得更快，也更入味。

把姜切片，蔥切段。

然后將姜片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，十分方便快捷。

將切好的蔥姜絲放入涼水中泡5分鐘，讓蔥姜絲變卷，看起來(lái)更美觀。

2.腌魚(yú)

把姜蔥絲泡過(guò)的水淋在魚(yú)身上，留意脊背里面也抹一些，腌制5分鐘。

陳媽提示：很多人蒸魚(yú)習(xí)慣抹了鹽再蒸，這其實(shí)是十分不好的，由于鹽會(huì)讓魚(yú)肉水分流失，這樣魚(yú)就不鮮不嫩了。

3.蒸魚(yú)

燒水，將3勺料酒倒在水里，這樣料酒會(huì)變成蒸汽漸漸蒸魚(yú)，不只能夠起到給魚(yú)去腥的目的，還不會(huì)搶了魚(yú)的鮮香。

馬上就可以開(kāi)始蒸魚(yú)了，先請(qǐng)出我們的蒸魚(yú)神器——筷子和鐵架！

把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個(gè)井字形。

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