曾經(jīng)的億萬(wàn)餐飲富豪，為何因50萬(wàn)與人開(kāi)撕

張永舵2011年聘請(qǐng)羅蘭貝格為其指導(dǎo)整個(gè)集團(tuán)的戰(zhàn)略規(guī)劃時(shí)，他的偶像是稻盛和夫，凈雅的對(duì)標(biāo)企業(yè)是華為和麥當(dāng)勞。

然而，僅僅4年后，稻盛理念為普世認(rèn)同，華為依然是企業(yè)標(biāo)桿，他卻為了50萬(wàn)元的訴訟費(fèi)與原告方當(dāng)庭開(kāi)撕。

榮譽(yù)與戰(zhàn)略企圖考驗(yàn)著一個(gè)企業(yè)家的定力與價(jià)值觀。

張永舵的豪言與冒行，為尚在發(fā)展中的企業(yè)埋下“大企業(yè)病”的隱患，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)稍有變化，脆弱的地基便支撐不了龐大的上層構(gòu)架。

盲目擴(kuò)張的凈雅帝國(guó)，必然要為自己的吞象野心買(mǎi)單。步子大了，容易扯到蛋，這決不只是個(gè)梗。

文/潦寒

“訥于言而敏于行”，出自《論語(yǔ)·里仁》篇。

盡管是一個(gè)教育家，但孔子仍然覺(jué)得人應(yīng)當(dāng)話語(yǔ)謹(jǐn)慎，做事敏捷。

后來(lái)，靠宣傳出身的毛澤東更深刻領(lǐng)悟到了圣人的良苦用心，將抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期在延安出生的兩個(gè)女兒取名李敏和李訥，尤其看得出來(lái)中國(guó)文化深處的人性自覺(jué)。

因此，無(wú)論是后來(lái)人們總結(jié)的“聽(tīng)其言觀其行”還是“口惠而實(shí)不至”，都是對(duì)人性的思考，對(duì)社會(huì)群體的洞察與蕓蕓眾生的警惕！

不幸的是很多人做不到，包括那些自認(rèn)為是社會(huì)精英的企業(yè)家……

“訥于言而敏于行”、“謹(jǐn)言慎行”，不管在行動(dòng)上是敏捷還是謹(jǐn)慎，但是對(duì)于言語(yǔ)的謹(jǐn)慎，古今中外，態(tài)度空前一致

英雄莫爭(zhēng)出處

30年前，除了國(guó)營(yíng)企業(yè)與集體企業(yè)，私營(yíng)企業(yè)還是一個(gè)新鮮名詞。那時(shí)節(jié)，人們對(duì)商人的看法也眼光復(fù)雜，老板還不是一個(gè)真正意義上的褒義詞。

張永舵在山東威海古寨東路開(kāi)包子鋪時(shí)，只是謀求出路。

敢于承擔(dān)后果的魄力迅速讓其嘗到“利”的甜頭，第二年，他用鲅魚(yú)水餃取代牛肉包子，并將飯店取名為“凈雅飯店”。

百度百科上，張永舵的版本是：

1988年，畢業(yè)于威海廣播電視大學(xué)，英語(yǔ)專業(yè)本科學(xué)歷。

畢業(yè)后，他把他的開(kāi)飯店“宏偉藍(lán)圖”向家人和盤(pán)托出時(shí)，當(dāng)場(chǎng)遭到了老父親的極力反對(duì)，認(rèn)為這樣不會(huì)有大出息。

最后，張永舵頂著重重阻力，籌借了7000元，在威海市區(qū)古寨路建了一個(gè)30多平方米的平房，開(kāi)起了飯店——“凈雅飯莊”。

幾個(gè)月過(guò)去了，這個(gè)既不處在商業(yè)旺地又不是“富麗堂皇”的小店，漸漸被越來(lái)越多的人所喜愛(ài)。

張永舵說(shuō)：“雅，是每個(gè)人的本能追求，不論大店小店，能夠滿足人們的這一追求，就成功了一半。”

但是，搜索張永舵的簡(jiǎn)歷，更詳細(xì)的是：

1984年高中畢業(yè)后，托人在威海一家毛紡廠謀了個(gè)臨時(shí)工的差事；

1985年，他毅然離開(kāi)了這家工廠，自費(fèi)到威海電大“充電”……

1998年，他相繼辦起以“凈雅”為名的酒店……

做生意與做企業(yè)的區(qū)別是，做生意時(shí)時(shí)刻刻在為利考慮，即使長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)也不是戰(zhàn)略，而是放長(zhǎng)線釣大魚(yú)。

從商人到企業(yè)家的轉(zhuǎn)變，實(shí)際上是一種思維方式的轉(zhuǎn)變。

張永舵看似不著痕跡的“簡(jiǎn)歷包裝”，實(shí)際是信息不對(duì)稱時(shí)代品牌意識(shí)的崛起，為凈雅后來(lái)的飛速發(fā)展奠定基礎(chǔ)——1998年挺進(jìn)省城，2003年?duì)庝h京華，2011年邁向東北，2012年逐鹿中原……

包裝自己或者包裝企業(yè)，是品牌意識(shí)崛起的最初體現(xiàn)

公司完成股份制改造后，以凈雅食品股份有限公司為主體，以“凈雅餐飲”、“陽(yáng)光海岸自助百匯”、“么豆撈”、“天天見(jiàn)面”四大餐飲品牌為業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)主線，下轄近27家直營(yíng)全資控股公司的大型餐飲企業(yè)，公司總資產(chǎn)25億元，總營(yíng)業(yè)面積20多萬(wàn)平方米，員工6000余人。

好漢不講面子

企業(yè)家代言企業(yè)的越來(lái)越多，尤其是隨著董明珠強(qiáng)勢(shì)代言格力之后，許多企業(yè)家也紛紛模仿，比如柳傳志、馬云、劉強(qiáng)東等。

企業(yè)家也有喜歡做幕后英雄的，如格力原董事長(zhǎng)朱江洪，華為的任正非、曹德旺等。

他們很少露面，既使有些場(chǎng)合迫不得已出來(lái)，也是以“企業(yè)理念”為主。

但是，我們分析張永舵的簡(jiǎn)歷，發(fā)現(xiàn)除了代言，還有一種意味。

張永舵，凈雅集團(tuán)董事長(zhǎng)，長(zhǎng)江商學(xué)院EMBA畢業(yè)�，F(xiàn)任中國(guó)華夏文化遺產(chǎn)基金會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)社會(huì)工作協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)國(guó)際友好聯(lián)絡(luò)會(huì)理事、山東省政協(xié)委員、山東省威海市政協(xié)常委。

曾獲得“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆�、“山東省十大青年杰出企業(yè)家”、“中國(guó)公益之星特別人物獎(jiǎng)”、“第二屆中國(guó)十大青年創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)”、“中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)家”、“山東財(cái)經(jīng)風(fēng)云人物”、“中國(guó)企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)個(gè)人”、“2013年度亞洲品牌管理獎(jiǎng)”、“2013年度領(lǐng)導(dǎo)力獎(jiǎng)”、“中國(guó)食品安全年會(huì)普法先進(jìn)工作者”等榮譽(yù)。

尤其是對(duì)企業(yè)的介紹：

1999年凈雅導(dǎo)入ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系，編制了超過(guò)70萬(wàn)字的管理體系文件；

2000年，成為首家通過(guò)方圓委員會(huì)審核的ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證的中國(guó)餐飲企業(yè)；

2005年成為中國(guó)首家HACCP食品安全管理體系認(rèn)證的餐飲企業(yè)；

2008年?duì)渴諭BM全球管理咨詢公司，共同打造凈雅管理結(jié)構(gòu)框架；

2009年，引進(jìn)香港源泉的5S管理，強(qiáng)化企業(yè)的環(huán)境管理水平，并被源泉5S評(píng)審委員會(huì)譽(yù)為“亞洲5S示范企業(yè)”；

企業(yè)使命：成就員工夢(mèng)想，創(chuàng)造顧客體驗(yàn)，領(lǐng)航餐飲文化。

企業(yè)愿景：奮斗者的樂(lè)園，美食者的天堂，受人尊重的世界級(jí)企業(yè)。

對(duì)榮譽(yù)的過(guò)度追求，不僅僅是企業(yè)擴(kuò)張欲望的體現(xiàn)，可能也是企業(yè)掌舵人對(duì)自身或者企業(yè)內(nèi)功不自信的一種表現(xiàn)

行業(yè)不一樣，企業(yè)家的管理風(fēng)格不一樣。但榮譽(yù)與戰(zhàn)略企圖卻考驗(yàn)著一個(gè)企業(yè)家的定力與價(jià)值觀。

張永舵將這么長(zhǎng)的稱謂擺在上面，已經(jīng)為企業(yè)的發(fā)展埋下隱患——“大企業(yè)病，或者五百?gòu)?qiáng)夢(mèng)�！�

果不其然，2011年，張永舵聘請(qǐng)羅蘭貝格為其指導(dǎo)整個(gè)集團(tuán)的戰(zhàn)略規(guī)劃……

拐彎偏遇崴腳

“我們?cè)谥匦露ㄎ蛔约旱纳虡I(yè)模式，不僅僅是餐飲企業(yè)，更是一家食品企業(yè)。無(wú)論是線下還是線上，從高端到普羅大眾家庭用餐，我們都可以參與進(jìn)來(lái)，因?yàn)槲覀儗�業(yè)，可以借助自己的供應(yīng)能力衍生新的商業(yè)價(jià)值�！�

張永舵在不了解中國(guó)市場(chǎng)的羅蘭貝格的專家鼓動(dòng)下，制定出“多業(yè)態(tài)組合、多模式發(fā)展、多資本運(yùn)作、多品牌運(yùn)營(yíng)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，要通過(guò)資源轉(zhuǎn)型，打造中國(guó)餐飲行業(yè)的“美食航母編隊(duì)”。

2012年年底，凈雅開(kāi)始通過(guò)收購(gòu)、整合、創(chuàng)新等方式發(fā)展火鍋、連鎖快餐、團(tuán)膳等多業(yè)態(tài)業(yè)務(wù)。

第二年，又著力打造以中高端大眾消費(fèi)為主要受眾群體的海鮮火鍋。

在北京，凈雅還創(chuàng)新性融入餐飲新業(yè)態(tài)——地鐵餐車(chē)項(xiàng)目。通過(guò)合作、資源整合等方式，在居民集中租、住區(qū)和集中商務(wù)區(qū)的地鐵站點(diǎn)提供餐飲服務(wù)……

企業(yè)的擴(kuò)張，拼的可能不是體量，而是內(nèi)功

如此盲目地?cái)U(kuò)張，本來(lái)就有著巨大的風(fēng)險(xiǎn)，更令張永舵做夢(mèng)也沒(méi)有想到的是，2013年下半年，“國(guó)八條”出臺(tái)了。

中國(guó)是一個(gè)有著厚重飲食文化的國(guó)度。以商務(wù)、政務(wù)為主的凈雅開(kāi)始以為，像以往的每次反腐一樣，“國(guó)八條”不過(guò)是一陣風(fēng)，很快就會(huì)過(guò)去。

但是張永舵及很多高端餐飲根本沒(méi)有想到，“狠剎吃喝風(fēng)”成了捆仙繩，越束越緊。

“國(guó)八條”也成為很多高端企業(yè)的“照妖鏡”，許多“高大上”項(xiàng)目原形畢露，自然也包括一度將自己的對(duì)標(biāo)企業(yè)指向華為和麥當(dāng)勞，偶像則是世界級(jí)的企業(yè)家稻盛和夫的張永舵掌舵的凈雅集團(tuán)。

鐵西、青島、北京等凈雅大酒店相繼關(guān)店的同時(shí)，重金打造的線上平臺(tái)“凈小二商城”和“凈小二麻辣海鮮旗艦店”，由于流量和銷(xiāo)售不佳基本上成了擺設(shè)，沈陽(yáng)凈雅大酒店拖欠員工工資的事件也被媒體曝光……

花落流水何處去

有媒體將張永舵稱為“行業(yè)冒險(xiǎn)者，草根創(chuàng)業(yè)家”，對(duì)員工是“充滿愛(ài)心的殘暴”。

在企業(yè)最艱難之際，張永舵提出了三個(gè)“寧肯”：

一是寧肯虧錢(qián)，也不隨便關(guān)店，特別是已經(jīng)開(kāi)業(yè)的正餐店；

二是寧肯虧錢(qián)，也不讓任何一個(gè)為企業(yè)創(chuàng)造績(jī)效的員工下崗；

三是寧肯虧錢(qián)，也不讓員工的經(jīng)濟(jì)利益受損。

但是，2015年趙希海訴北京凈雅集團(tuán)一場(chǎng)官司，讓張永舵羞愧有加。

從2010年，張永舵就以資金周轉(zhuǎn)向原告趙希海借款，五年來(lái)共計(jì)4000萬(wàn)元。因多次催要無(wú)果，趙希海先將1900萬(wàn)元的債權(quán)提起訴訟……

最不可思議的是，這個(gè)昔日以25億資產(chǎn)榮登《胡潤(rùn)富豪榜》的人物，淪落到因?yàn)椴蛔?000萬(wàn)資金被債主告上法庭。

在債權(quán)債務(wù)毫無(wú)爭(zhēng)議的情況下，卻為50萬(wàn)元的律師代理費(fèi)爭(zhēng)辯不已……

2009年凈雅集團(tuán)的形象宣傳海報(bào)。然而，張永舵烹得了小鮮，卻無(wú)法治“凈雅”這個(gè)他一手打造的企業(yè)王國(guó)

威廉·詹姆斯很早就說(shuō)：“人的難題不在于他將采取何種行為，而在于他想成為何種人�！�

我相信，有些強(qiáng)詞奪理已不是利益得失，而是超出了一個(gè)企業(yè)家精神的邊界。

END

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本文轉(zhuǎn)載自：一起開(kāi)餐廳 文/潦寒

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