擁擠的餐飲紅海里，誰不想做一個逆風翻盤的“王菊”？

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只有經歷過地獄般的磨礪，才能練就創(chuàng)造天堂的力量； 只有流過血的手指，才能彈出世間的絕響。

——泰戈爾《飛鳥集》

最近一周，想必大家的朋友圈都被各種“菊言菊語”刷了屏，一群自稱“陶淵明”的人活躍在微博、微信、游戲甚至是漂流瓶里為“菊姐”拉票。

菊姐究竟是何許人？她為什么這么火？

經過探究，讀sir返現(xiàn)其背后的有意無意透露出來的營銷邏輯可以說是非常高明的，如果能學以致用，想必讓萬千消費者“pick”你的餐飲品牌亦不是什么難事。

一、想火，必須要有先天條件做支撐

1.先天自帶的差異化很重要

王菊作為《創(chuàng)造101》中最獨特的選手，最初給人的印象是“不好看，不適合做女團”，但即使不被看好，但大家對她的長相依然會留下深刻的印象，畢竟在一群膚白貌美、軟萌可愛的小姐姐中間，王菊的風格，有點太“特立獨行”了。

▲《創(chuàng)造101》選手王菊

對餐飲品牌而言，市場同質化嚴重得就像這101個女孩子，除了一開始表現(xiàn)拔尖的那幾個，剩下的消費者連名字都記不住。這時候，唯一的策略就是差異化，差異化的本質是為消費者提供一種選擇你而不是別人的理由。 在如今的商業(yè)市場上，這樣的案例不勝枚舉。

比如曾經引發(fā)餐飲行業(yè)廣泛討論的楊記興臭鱖魚，“臭”并非是消費者傳統(tǒng)意識中的優(yōu)點，但它足夠獨特、突出，有差異化，自然就會讓消費者記住它。

同樣的，當成都餐飲市場被串串、火鍋所擁堵時，串天下首先推出水果牛肉串串的概念，讓消費者在眾多品牌中第一眼就對自己印象格外深刻，成功引發(fā)好奇后，這個品牌就已經領先同行一大步了。

▲成都串天下串串香

2.讓消費者買單的不只是外表，還有實力

消費者第一眼看中某家餐廳后，必然會進入一個“選”或“不選”的搖擺期，而這個時候他們會更看重餐廳自身產品的價值。

餐飲品牌和這些《創(chuàng)造101》的選手從本質上是一樣的，在這個消費者喜好快速迭代的時期，靠顏值，或許可以紅極一時，只有靠產品，才會讓一個品牌立于不敗之地。

去年我們看到了大量網紅餐廳的倒閉，究其原因是其獨有一張空皮囊，缺少產品硬件來維持。

在《創(chuàng)造101》中，這樣的現(xiàn)象依然存在。比如在前三期一直憑借可愛清純面容獲得大量關注的選手“村花”楊超越，其討喜的性格特點讓她迅速成為節(jié)目焦點，但當女團們進行過幾次“公演PK”后，楊超越歌舞才藝方面的落后漸漸成為其短板，當觀眾厭倦于討論她單調的言行風格后，楊超越的話題性自然就低了下去。

▲《創(chuàng)造101》選手楊超越

這時候，雖然歌舞才華不算特別拔尖，但綜合評估不弱的王菊，憑借著話題性剛一冒頭，就能很快被自家粉絲“安利”出去。

在現(xiàn)在的餐飲市場中，好產品是會自己說話的。自帶傳播屬性的產品，粉絲會自發(fā)傳播，比如海底撈，比如喜茶。

優(yōu)質的產品就像是膠水，讓受到其他特征吸引的消費者心甘情愿地粘在自己身上。  

3.有時候，一個好名字也會帶給你小幸運

“菊外人”、“菊安思危”、“物以類菊”、“菊手之勞”等成語和段子在攻占社交網絡的同時，也在向我們昭示王菊一個有趣的優(yōu)勢——姓名優(yōu)勢。

王菊這個名字，自帶傳播點的同時又十分有利于流量裂變。  

所謂流量裂變，就是指由一個特定的IP，通過不同的形式（短視頻、文案、圖片、表情包等）獲得二次傳播，當網友的腦洞大開的時候，也就是收割免費流量的時候。

▲王菊粉絲以她的名字編的拉票順口溜

這就好像喜茶最火的時候，其名稱迅速延伸出了關于喪茶的段子，這些裂變后的形式往往能夠借助社交平臺，將沒看過101，沒喝過喜茶的普通消費者連接起來，從而產生驚人的裂變效應。

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本文轉載自：餐飲人必讀 作者：小白

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