安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
一、薪資結(jié)構(gòu)
1、月薪制員工的薪資結(jié)構(gòu)由原來的工資總額分為固定部分、績效考核、營業(yè)額考核、利潤考核四部分。
�。�1） 固定部分占60%（基本工資+崗位工資+企業(yè)補貼179元）
（2） 績效考核占10%（每季度根據(jù)上級主管對其績效考核的成績）
�。�3） 營業(yè)額考核占5%（每月根據(jù)連鎖店完成營業(yè)額進行考核）
�。�4） 利潤考核占25%（每月根據(jù)連鎖店完成利潤進行考核）
2、時薪制員工
將現(xiàn)在時薪分為基本時薪和效益時薪二部分。
其中效益時薪：員工0.5元/小時，星級員工0.7元/小時
二、考核
1、月薪制
�。�1） 績效工資按崗位績效考核的成績執(zhí)行（新進員工本季度按100%計算）
（2） 營業(yè)額考核工資
完成當(dāng)月預(yù)算營業(yè)額考核工資的100%
未完成預(yù)算營業(yè)額按未完成比例扣除。
例如：某店預(yù)算月營業(yè)額為240000元，
如完成240000元以上得100%
如完成221000元則得221000/240000=92%
則得營業(yè)額考核工資部分的92%
�。�3）利潤考核工資（含減虧）
完成上月預(yù)算利潤指標(biāo)得利潤考核工資100%
未完成預(yù)算的按未完成比例扣除
例如：某店預(yù)算利潤為50000元
如完成50000元得100%
如完成45000元得45000元/50000元=90%
則得利潤考核部分的90%
2、時薪制員工
實得效益時薪=效益時薪*（營業(yè)額完成率+利潤完成率）/2*100%
三、超額利潤的分配（含減虧）
1、每季度核算一次，按超利潤部分的50%返回門店，分配比例按以下工時計算：
�。�1） 店經(jīng)理按500工時計算
（2） 店副理按400工時計算
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