黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
（3）、換毛巾
A、客人吃過蝦蟹，帶殼的東西。
B、客人上洗手間，吃水果，接達(dá)電話
C、客人隨時要求必?fù)Q小毛巾
4、茶水服務(wù) ：
1）、向客人問茶：先生小姐請問你喜歡喝什么茶？我們這里有菊花茶。鐵觀音。八寶茶等根據(jù)客人所點的茶水，選用適合的茶具用開水進(jìn)行沖泡如有茶師，請茶師沖泡。
2）、斟茶：用茶壺斟茶時將茶壺放在墊有藕花的茶座上右手四指握住茶碟底部“先生小姐，打擾一下，我為你斟茶。”從主賓位右側(cè)開始，順時針方向進(jìn)行斟倒，斟倒完畢做一個請的姿勢：“請慢用”。
3）、注意：茶倒八分滿，嚴(yán)禁手指握住杯口
4）、上開胃菜
注意事項：
1）服務(wù)員站立于涼菜窗口，隨時注意有無客人進(jìn)來
2）客人落膝巾和撤筷套之后。
3）檢查開胃菜的質(zhì)量。菜品擺放造型。骨蝶有無破損。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，然后放入托盤。托到大廳或包房。從進(jìn)門的副主人位右邊上桌，左手托托盤，右手?jǐn)[放，距離勻稱
4）打請的姿勢，用標(biāo)準(zhǔn)而清晰的普通話向客人報菜名并告之這是我們酒店免費贈送的開胃菜。
5、點單服務(wù)
服務(wù)須知
1、服務(wù)員必須熟記我們酒店的人。菜品，類別，烹制方法和時間主料和輔料。分量和價格，多少人配多少菜，酒店的金牌菜，急推菜品酒水飲料，產(chǎn)地，度數(shù)。價格，精裝簡裝等。
2、服務(wù)員必須了解客人的口味，風(fēng)俗習(xí)慣，客人的性質(zhì)。哪一類的消費群體，客人喜愛吃的食品物。
3、檢查菜單的清潔，有無破損，漏頁整齊地放咨客臺上，
4、由于服務(wù)員手捧菜單，站在餐桌旁來詢問客人，征詢客人意見：“請問哪一位來點單，”然后，雙手捧起菜單，順勢遞給客人，點完菜后，立即下單，分單送吧臺。入廚房。然后再點酒水及飲料。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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