黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營(yíng)養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫(kù)名吃小吃餐飲技術(shù)
七、 主要日常工作描述
1、主持部門班前會(huì)，檢查考勤情況，檢查員工儀容、儀表，傳達(dá)上級(jí)指令，安排值班人員。
2、了解當(dāng)餐預(yù)定情況，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作的安排。
3、開餐前，檢查各班組的準(zhǔn)備情況和廚房主要設(shè)施、設(shè)備的使用情況，并監(jiān)督各種食材的使用情況，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
4、開餐期間，根據(jù)客情，做好現(xiàn)場(chǎng)人員調(diào)配和出品節(jié)奏的控制，保證廚房工作效率和菜品供應(yīng)。
5、開餐期間，督導(dǎo)和檢查各崗位是否嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)配方和制作方法進(jìn)行產(chǎn)品的生產(chǎn)制作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
6、每餐結(jié)束后，檢查各班組的衛(wèi)生清潔工作和物料保管工作是否合格，偶爾抽查下欄筐和潲水桶里食材邊角余料的丟棄情況，杜絕浪費(fèi)。
7、晚市結(jié)束后，做好當(dāng)日工作記錄，檢查值班人員在崗情況，審核次日物料的備貨計(jì)劃情況，督促做好收市后的各項(xiàng)安全檢查工作。
八、 人事管理權(quán)限
1、獨(dú)立處理本部門的日常業(yè)務(wù)工作。
2、安排下屬員工臨時(shí)調(diào)換工作崗位或完成臨時(shí)工作任務(wù)。
3、根據(jù)工作表現(xiàn)，對(duì)下屬員工給予處罰或獎(jiǎng)勵(lì)的意見（在酒樓的政策范圍內(nèi)）。
4、制定下屬員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并實(shí)施進(jìn)行。
5、在確保不影響酒樓正常經(jīng)營(yíng)的情況下，安排下屬員工的休假時(shí)間。
6、對(duì)下屬員工的任用、晉升、漲薪、降職、降薪、辭退提出建議。
九、 工作準(zhǔn)則
1、自覺接受酒樓的理念、文化和行動(dòng)綱領(lǐng)。
2、堅(jiān)決維護(hù)酒樓的利益和聲譽(yù)。
3、服從上級(jí)管理和監(jiān)督。
4、處理好與同事和酒樓其他部門的協(xié)作關(guān)系，保持合作愉快。
5、保證所有客人的滿意，給客人保持友好、整潔和職業(yè)性的形象。
6、恪守酒樓的商業(yè)機(jī)密。
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