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點(diǎn)菜推銷的八種語言技巧

2014年03月25日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：現(xiàn)在很多酒店都設(shè)有專職的點(diǎn)菜師，有了專職點(diǎn)菜師，顧客對酒店的菜肴能夠全面的了解，餐廳的新菜品的銷量能夠上升，急推菜肴也能夠及時銷售。這樣餐廳原材料能夠勤進(jìn)快銷，使菜肴能夠常變常新。點(diǎn)菜師在為客人推銷菜...

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現(xiàn)在很多酒店都設(shè)有專職的點(diǎn)菜師，有了專職點(diǎn)菜師，顧客對酒店的菜肴能夠全面的了解，餐廳的新菜品的銷量能夠上升，急推菜肴也能夠及時銷售。這樣餐廳原材料能夠勤進(jìn)快銷，使菜肴能夠常變常新。點(diǎn)菜師在為客人推銷菜肴時候應(yīng)掌握一定的語言技巧，才能達(dá)到更好的效果。下面介紹的是我訓(xùn)練點(diǎn)菜員和基層管理人員點(diǎn)菜時常用的幾種語言推銷技巧： 1.選擇問句。用選擇性的推銷語言詢問客人，更容易使客人做出決定。如：請問您是來點(diǎn)啤酒還是白酒？而不能說請問您要點(diǎn)酒嗎？ 2.語言的加法。羅列菜肴的優(yōu)點(diǎn)向客人介紹，讓客人因?yàn)槟阏f的優(yōu)點(diǎn)而對菜肴感興趣。 3.語言的減法。指向客人說明本店特色，如果沒有吃到會感覺很遺憾的。 4.語言的轉(zhuǎn)折法。首先順著客人的意思，然后委婉的轉(zhuǎn)折，既維護(hù)客人的面子又能順利推銷產(chǎn)品。如：這道菜確實(shí)貴了，但是…… 5.語言的除法。就是化整為零，如：給客人解釋說，這道菜280元一份，每位不過才28元，很實(shí)惠的。 6.借人之口法。顧名思義就是借名人的贊美推銷自己的產(chǎn)品。 7.贊語法。就是在對菜肴介紹時使用贊語。 8.親近法。這個方法多用于對熟悉客戶推銷。如：今天我給你介紹一個好菜，是今天最新推出的特色菜肴。您嘗嘗如何？（來源：一大把）

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