安徽牛肉板面配方做法正宗商用制作技術(shù)視頻教程
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秘訣:早餐店成敗關(guān)鍵在選址
劉大哥說(shuō):“許多生意喜歡上報(bào)紙,需要宣傳,但是我們這個(gè)行業(yè)真的不用,我發(fā)財(cái)?shù)拿卦E就一句話:好油,好面,好心!”
針對(duì)一些早餐店經(jīng)營(yíng)失敗者的咨詢(xún),劉大哥說(shuō),在具體開(kāi)店過(guò)程中,早餐店成敗的關(guān)鍵是選址。早餐店選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)或人流量大的交通要道。這個(gè)選址原則恐怕連小學(xué)生都知道,但是選址里面還有很多細(xì)化的內(nèi)容。劉大哥說(shuō):“早餐店一定要在交通要道上,早晨是交通最繁忙的時(shí)刻,公交車(chē)站、地鐵口都是人們聚集最多的地方,如果能在這樣的地方附近開(kāi)店,就賺了50%的先機(jī),再加上手藝經(jīng)得起考驗(yàn),每天早上迎接上班族,生意一定不會(huì)差。在火車(chē)站區(qū)域設(shè)立的早餐店,相信比其他地方的生意來(lái)得更好。一年賺一輛奧迪A4都沒(méi)有問(wèn)題。”
如今公交車(chē)站、地鐵口、火車(chē)站附近的門(mén)市早就已經(jīng)有了主人,而且房租非常高。如果選擇不到這樣的黃金店面,社區(qū)里適合開(kāi)早餐店嗎?
對(duì)此,劉大哥說(shuō):“不是每類(lèi)店都可以適合開(kāi)在住宅區(qū)里面,但是早餐店很適合。但開(kāi)在社區(qū)的早餐店一定要有三種不同的套餐,因?yàn)橛腥?lèi)人群分三個(gè)時(shí)間段在這里消費(fèi):第一類(lèi)人群,亦即第一批消費(fèi)者,是學(xué)生,學(xué)生的早餐一定要營(yíng)養(yǎng),不怕貴,每份早餐里都要有雞蛋;第二類(lèi)人群,也就是第二批消費(fèi)者,是上班族,他們不怕貴,就怕慢,我建議香腸這類(lèi)的半熟品可以采用;第三類(lèi)人群,也就是第三批消費(fèi)者,是準(zhǔn)備買(mǎi)菜的大媽們,她們要的是實(shí)惠。”
經(jīng)驗(yàn):早餐店賺錢(qián)靠四要素
對(duì)于早餐店的經(jīng)營(yíng),劉大哥說(shuō):“早餐店是個(gè)吃苦的生意,不吃苦的人干不了。但是能吃苦的人,也不一定就能干好。通過(guò)多年的積累,我總結(jié)了早餐店的賺錢(qián)四要素:第一是味道,如果過(guò)路的人很遠(yuǎn)就聞到你店里的食物香味的話,生意肯定會(huì)很紅火。我每天都在門(mén)口炸大果子,就是要讓路人感受到食物的新鮮和香味;第二是價(jià)格,大部分人的早餐都在上班途中隨機(jī)購(gòu)買(mǎi),只有少數(shù)人單位有早餐提供,所以?xún)r(jià)格一定要合適。我認(rèn)為,目前套餐價(jià)格在5—7元就可以,10元有點(diǎn)貴,多數(shù)人不接受;第三是衛(wèi)生,好的衛(wèi)生及環(huán)境不但讓越來(lái)越重視健康的民眾放心,還讓就餐者產(chǎn)生好心情,進(jìn)而對(duì)早餐店產(chǎn)生好感;第四是老板的為人,如今我與很多食客都成為了朋友,我的店已經(jīng)提價(jià)多次了,但是客人都理解,沒(méi)有抱怨的,好的老板,東西貴一點(diǎn)顧客也樂(lè)意去。”
打算:準(zhǔn)備到農(nóng)村去賣(mài)早餐
如今很多人希望劉大哥再開(kāi)幾個(gè)分店,而且還有劉大哥的親屬也準(zhǔn)備加盟他的早餐店,但是都被劉大哥謝絕了,其實(shí)劉大哥不是不想賺錢(qián),而是有自己的計(jì)劃。
劉大哥說(shuō):“眼下,城市早餐業(yè)紅紅火火,但農(nóng)村不少地方早餐業(yè)依然是一片空白,很多人口數(shù)千的行政村找不到一家早餐店,因此我正在考慮在農(nóng)村開(kāi)早餐店。很多人一聽(tīng)我的想法,感覺(jué)我傻了。其實(shí)不然,我去了幾次農(nóng)村,我發(fā)現(xiàn)如今農(nóng)村的生活越來(lái)越好了,而且很多80后回到農(nóng)村從事養(yǎng)殖、果樹(shù)等高價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品,手里有錢(qián)了,不喜歡在油煙中開(kāi)始自己的一天。沒(méi)有人穿鞋的地方才是鞋商真正的市場(chǎng)!”
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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