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電子菜單vs紙質菜單，你選擇降低成本還是提升體驗？

2018年03月27日轉載自：餐飲人必讀作者：王秋怡

第2頁（共2頁）：電子菜單vs紙質菜單，你選擇降低成本還是提升體驗？[2]

內容摘要：掃碼付款已經(jīng)不再稀奇，而且隨著近幾年科技的發(fā)展，掃碼點菜以及平板上的電子菜單也開始在不少餐廳內普及。而且電子菜單也能在一定程度上節(jié)省餐廳的成本，很多人認為這是一種方便又快捷的改變。然而在某拉面店吃飯時...

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▲國外某餐廳的菜單，以夸張的插畫體現(xiàn)其時尚以及趣味性

我們再看電子菜單的界面，

▲海底撈電子菜單

海底撈平板上的電子菜單，雖然菜品會貼上圖片，但整體來說還是過于單調，且由于選項較多，操作方式復雜，很多時候還是需要服務員替消費者選好鍋底、菜品等。

▲掃碼點餐界面

這是現(xiàn)在許多餐廳在使用的掃碼點單界面，且不提能否體現(xiàn)餐廳主題與文化，光是這樣單調的排版與界面，就很容易讓消費者聯(lián)想到外賣軟件。很多消費者好不容易出來吃個飯，但體驗卻依舊像是在點外賣。

從傳統(tǒng)意義上講，菜單就是餐飲企業(yè)向客人推薦所經(jīng)營品種的一種形式。隨著現(xiàn)代餐飲企業(yè)的發(fā)展，菜單還應是餐廳向顧客展示企業(yè)文化及食品特色和技藝水平的一種方式。所以一份好的菜單，不但可以使顧客對餐飲企業(yè)產(chǎn)生好感、增強印象，而且還會產(chǎn)生一定的廣告宣傳效果，增加企業(yè)經(jīng)濟效益，其作用和重要性不言而喻。

3.加強互動感

餐飲本就是服務型行業(yè)，也是人工密集型產(chǎn)業(yè)。

2012年，三只松鼠創(chuàng)上線僅65天就躍居天貓堅果品類第一，創(chuàng)始人章燎原是三只松鼠的第一個客服。他親自寫下一本上萬字的《松鼠服務秘籍》，推出客服服務十二招，目的就是要教會客服“做一只討人喜歡的松鼠”，讓所有人都熟悉客戶的需求并保證將需求實現(xiàn)到位。

不論是客服還是餐廳一線的服務人員，都是溝通餐廳與消費者最有效的橋梁。

上文我們也提到，一家餐廳的品味正是體現(xiàn)在他的產(chǎn)品與服務上，依托平板的單子菜單還好，需要服務人員手把手對顧客傳授使用技巧，而掃碼點單呢？難道大家都開始向無人餐廳轉變了嗎？

小結

電子菜單節(jié)約成本，紙質菜單提升品質，這是否會成為餐飲品牌經(jīng)營時的魚和熊掌？兩者難道無法兼得嗎？

科技時代引領著流行時尚的不斷變化，為了適應社會需求發(fā)展，越來越多的餐廳開始將電子化引進餐飲業(yè)，雖然電子菜單方便快捷，但紙質菜單又別具另一種風格品味。根據(jù)自身品牌不同的調性選擇適合自己的菜單，這樣才能做到切實從中獲得利益。

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本文轉載自：餐飲人必讀作者：王秋怡