想要餐廳火爆必重視這“5”個基本設(shè)計

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餐飲行業(yè)本是一片紅海，卻不斷的有人往這個漩渦里跳，要想游到海面上占去一方領(lǐng)地需要如何來實現(xiàn)呢?餐廳要想天天車水馬龍、生意火爆，一定要重視餐飲環(huán)境空間設(shè)計，結(jié)合客戶體驗抓住其內(nèi)在奧秘。今天創(chuàng)藝匯小編就跟大家講講餐廳火爆離不開哪些基本配置!

火爆餐廳

基本配置

一、餐廳等位的設(shè)計

對于現(xiàn)在小而美的餐廳，營造天天排隊的感覺便是常事，那么等位區(qū)域?qū)嶋H上就占了餐廳的整體面積，為了達(dá)到更佳的出座率，等位區(qū)設(shè)計時就要盡量充分利用商場的環(huán)境和過道的空間，為了讓餐廳的外觀整體效果一致，等座的位置盡量與餐廳外立面設(shè)計有相互應(yīng)的感覺，這樣即美觀又實用。

 

二、點菜系統(tǒng)設(shè)計

此處不講系統(tǒng)，只講設(shè)計弱電配套，點菜系統(tǒng)一般分為兩種，一種是有線，另一種就是無線。無線是餐飲科技現(xiàn)代化的產(chǎn)物，在餐飲經(jīng)營中建議可以使用無線點菜系統(tǒng)，但是電腦系統(tǒng)與后廚連接盡量要有線分配，餐廳的大廳如果面積較大，就盡量在主電腦區(qū)與大廳幾個重要關(guān)鍵點位設(shè)計點菜聯(lián)結(jié)點，避免無線點菜系統(tǒng)在某個時間段過度癱瘓，以備萬無一失，點菜系統(tǒng)的使用可以有效的提高點菜上菜效率，直接影響翻臺和當(dāng)天的營收。

 

三、菜單特殊設(shè)計

如今行業(yè)競爭力強，餐廳菜品翻新速度也很快，所以建議采用展示牌或是一次性勾選，可以節(jié)省不必要的成本。傳統(tǒng)菜單都比較“高貴”，現(xiàn)在也許并不看重。可以讓餐廳設(shè)計師在給餐廳做空間設(shè)計時，設(shè)計一些與餐廳環(huán)境連貫的特色菜單，這樣即能體現(xiàn)與眾不同也能展現(xiàn)另類的高大尚,但還要結(jié)合餐廳對應(yīng)消費者的習(xí)慣。

 

四、明廚體驗設(shè)計

明廚在傳統(tǒng)餐飲眼里就是為了讓消費者從心理上免除對餐廳衛(wèi)生的憂慮，敢放心大膽吃，以此來贏得消費者的芳心;而當(dāng)下餐飲更高明的是在明廚里把做菜變成一場“秀”與消費者共同體驗的感覺，充分發(fā)揮明廚的優(yōu)勢并做勢營銷，促進(jìn)消費者深度體驗并可以通過表演作秀環(huán)節(jié)進(jìn)行互動，消費者容易對感興趣的事自發(fā)性的傳播，即達(dá)到宣傳的效果，也充分表現(xiàn)了餐飲設(shè)計者的目地。

 

五、餐桌椅被設(shè)計

說到餐廳的桌椅，真不能小看，對于一個重視翻臺率的餐飲品牌，一張桌子一年下來少則20萬，多則幾十萬，哇，不敢想像吧，餐飲人都可以算一算這筆賬，保證嚇你一跳!做翻臺率的餐飲大部分是商場店，那在商場消費有客戶群體一般是逛商場類，比如情侶啊、姐妹啊、朋友啊等等，2至4人吃飯是最普遍的情況，因此餐廳大部分設(shè)置更多的4人桌和2人桌,懂行的設(shè)計師會設(shè)計規(guī)劃時就有計劃，把2和4人桌合理擺放并能做到隨時拼湊而成更大更長的桌子，方便服務(wù)員在繁忙時段根據(jù)具體情況調(diào)整座位，同時也方便了消費者更多靈活拼桌的情況。  （職業(yè)餐飲網(wǎng)編輯     石陽）

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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