想在商場(chǎng)做餐飲？萬達(dá)給出了37個(gè)核心指標(biāo)！

想在商場(chǎng)開店

如何考核商圈

萬達(dá)給出了一份清單

共計(jì)37條核心指標(biāo)

商場(chǎng)餐飲

究竟有哪些“潛規(guī)則”

小編為你整理

……

入駐轉(zhuǎn)型老商場(chǎng)

要注意什么？

一些轉(zhuǎn)型的老商場(chǎng)，可能各方面都不錯(cuò)，但有一個(gè)非常致命的缺點(diǎn)，就是規(guī)劃時(shí)根本沒有對(duì)上下排水、排煙排污和天然氣等消防問題做考慮。即便是后期花重金對(duì)商場(chǎng)進(jìn)行改造，無非也就是接入天然氣，修一些排煙管道而已，在真正的功能上，比現(xiàn)在那些從最開始就規(guī)劃的商場(chǎng)餐飲相比，有很大的不足。

因此，在面對(duì)一些老舊商場(chǎng)的選擇時(shí)，盡量多去現(xiàn)場(chǎng)了解，看看上下排水，排煙排污等設(shè)施的完備程度，尤其是看這些老舊商場(chǎng)的整體改造規(guī)劃，某種程度上來說，即便是餐飲相關(guān)設(shè)施改造得很好，但因?yàn)樗�在城市消費(fèi)者對(duì)這個(gè)商場(chǎng)曾經(jīng)定位的固化認(rèn)知，也并不是最佳的首選方案。

位置假象問題

如何看待商場(chǎng)的招商說明

一些商場(chǎng)，雖然修在最繁華的地段，但門口有很多人流，并不代表商場(chǎng)內(nèi)部就有很多人流。生活在成都的朋友，不妨到春熙路的商圈來看一些，對(duì)比一些這里最集中的一些商場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：有些商場(chǎng)里面人聲鼎沸，熙熙攘攘的人流如織，但同一時(shí)間，旁邊的商場(chǎng)里面可能就只有稀稀拉拉幾個(gè)人。

因此，好的口岸，并不代表有好的商場(chǎng)內(nèi)部人流量，這是一個(gè)常識(shí)性認(rèn)識(shí)，切不可僅僅看到商場(chǎng)在黃金口岸上，就理所當(dāng)然的認(rèn)為這里以后一定人滿為患。尤其是那些來不來，就說什么自己具有某獨(dú)家優(yōu)勢(shì)之類的話，切不可盲目相信，吹牛逼不打草稿，在這個(gè)行業(yè)是非常普遍的事情。

品牌商家問題

背靠大樹并不好乘涼

有些商場(chǎng)在招商時(shí)，首先以各種非常誘人的條件，去吸引一些市場(chǎng)上知名度高，影響力大的餐飲品牌，然后再借此去找其他餐飲商家，讓后來的那些商家，錯(cuò)以為商場(chǎng)實(shí)力超強(qiáng)，可以跟著這些知名商家分一杯羹。但現(xiàn)實(shí)呢？很多時(shí)候都并非如此。

如果再遇到類似的情況，在可能的情況下，通過各種關(guān)系，直接找到招商廣告上說的那些知名商家，詢問一下他們是否真的要進(jìn)入，只是有意向，還是已經(jīng)簽訂合同，是加盟還是直營(yíng)？是開分店還是開旗艦店，通過這些信息就可以看出這個(gè)品牌進(jìn)入這個(gè)商場(chǎng)的欲望程度。

但，即便是一切信息都表明是利好，也并非就高枕無憂，甚至要更加小心。原因很簡(jiǎn)單，一個(gè)太強(qiáng)勢(shì)的品牌，在商場(chǎng)開業(yè)后，往往是最大的吸客效應(yīng)，當(dāng)自身實(shí)力不夠時(shí)，不僅無法分別人的一杯羹，可怕的是在明顯對(duì)比情況下，自己當(dāng)成別人好生意的陪襯，不僅沒生意，還遭受嚴(yán)重的心靈打擊和煎熬。

所以，如果某商場(chǎng)有一兩家知名商家入駐，要適當(dāng)小心一點(diǎn)，自己如果完全不具備品牌優(yōu)勢(shì)的情況下，最好避其鋒芒，別奢望去和他們正面的競(jìng)爭(zhēng)。但是，如果這家商場(chǎng)邀請(qǐng)了很多知名品牌的入住，意味著多品牌情況下的吸客效應(yīng)可能會(huì)出現(xiàn)，跟著去一起賺吆喝，也沒問題，但需要注意商場(chǎng)內(nèi)的位置。

商場(chǎng)承諾問題

天下沒有免費(fèi)的午餐

商場(chǎng)在招商時(shí)，會(huì)給予各種開業(yè)后的承諾，比如各種物業(yè)優(yōu)惠呀，費(fèi)用減免呀之類的，針對(duì)這些承諾，大家要注意兩個(gè)方面：

其一，是這些承諾目前的到位程度，比如深圳一家店，商場(chǎng)在開業(yè)前承諾會(huì)與旁邊第三方停車場(chǎng)合作，解決停車的問題，但結(jié)果呢？根本解決不了，導(dǎo)致開業(yè)后完全沒停車位。

其二，是不要在乎小恩小惠，死盯著他們?cè)陂_業(yè)后的宣傳承諾，這對(duì)于一個(gè)新商場(chǎng)來說，才是最重要的問題，一個(gè)商場(chǎng)如果沒有人流，就算給你免兩年房租又能如何？你照樣承擔(dān)不起高昂的人工費(fèi)用和其他雜費(fèi)，更主要的是你完全看不到希望，早早就敗退了。

因此，面對(duì)商場(chǎng)的各種承諾，不要被那些裝修減免和房租減免等優(yōu)惠吸引得昏了腦殼，必須得明白的是：對(duì)于一家新餐廳來說，最重要的不是節(jié)約多少成本，而是有多少客人。因此，著重看商場(chǎng)在營(yíng)銷宣傳上的投入計(jì)劃和預(yù)算承諾等，如果一個(gè)商場(chǎng)有很高的宣傳預(yù)算，那至少比不宣傳的靠譜很多。

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本文轉(zhuǎn)載自：東方美食

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