餐廳密集選址布局需謹(jǐn)慎，且行且珍惜

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（原標(biāo)題：萬萬沒想到，喜茶、外婆家、星巴克都跨越了這個禁區(qū)…）

曾經(jīng)，在同一條街道上，開兩家店，是連鎖企業(yè)的禁忌。

而如今，有不少餐飲品牌選擇反其道行之，在同一個商圈內(nèi)密集開店。比如：喜茶、星巴克、外婆家…

在連鎖擴(kuò)張的過程中，密集選址似乎成了新的香餑餑，密集選址開店，真的有那么神嗎？

半徑500米，喜茶要開6家店

在我們的印象中，排隊是喜茶的常態(tài)。

回想起今年2月份，喜茶首店剛登錄上海的時候，多少人在上海來福士廣場排隊六七個小時，只為了芝（zhuang）士（b）奶（發(fā)）蓋（票）茶（圈）！

但是，如果我告訴你，以后買一杯喜茶只需要15分鐘，你會不會開心到飛起？

“在廣州我們會持續(xù)、密集的開店，應(yīng)該會最先實現(xiàn)我們的戰(zhàn)略構(gòu)想——大家不要等太久，在15分鐘甚至更短時間內(nèi)可以買到。”喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾對密集選址做過解釋，相對于業(yè)界的極速擴(kuò)張的說法，喜茶的初衷明顯要簡單得多。

密集開店？到底有多密集？看下面這張圖——

▲喜茶門店分布圖（橙色圈圈）

上圖顯示，廣州天河體育中心為圓點，半徑500米的范圍內(nèi)，共有6家喜茶門店。

據(jù)了解，喜茶在萬菱匯、石牌橋（升級中）、VT101門店已經(jīng)開業(yè)，而分別位于天環(huán)廣場、匯坊以及正佳廣場的三家門店，也將于今年年底和明年陸續(xù)開業(yè)。

細(xì)致觀察過后，你會發(fā)現(xiàn)喜茶在同一個商圈內(nèi)密集布局一點也不奇怪，原因有哪些呢？

① 喜茶在江門生根，從小就受到了粵語文化的熏陶，而廣州作為粵語區(qū)域的一個中心點，可以說廣州對于喜茶而言，是具有“家”和“大本營”地位的。在這里密集布局，目的也是為了讓品牌文化得以根植；

② 天河體育中心商圈是廣州一個資源集中的商業(yè)核心，集甲級寫字樓、社區(qū)日常、周末逛街、休閑旅游于一體，包括辦公室白領(lǐng)、周邊的居民、逛街的小情侶、游玩的旅客等，客源巨大

然而，連鎖品牌的密集選址，遠(yuǎn)不止喜茶一家。

就同在天河體育中心商圈，星巴克已經(jīng)開出了5家店，其中正佳廣州就有兩家門店；而Zara也開了3家店，分別位于天河城、萬菱匯及天環(huán)廣場，其中萬菱匯店是雙層大店，天環(huán)廣場店則是男女裝各自獨立開店的形象店。

▲星巴克位于體育中心商圈的門店

對于任何一個品牌來說，選址開店都是極其重要的一步，但在同一個商圈或者同一個區(qū)域內(nèi)密集選址，究竟有何深意？

密集選址的優(yōu)勢 形成品牌效應(yīng)、降低成本

相比于分散型的選址布局，密集選址有著不可多得的集團(tuán)優(yōu)勢。它不僅可在短時間內(nèi)形成區(qū)域品牌影響力，同時也可也為消費者提升辨識度提供了認(rèn)知平臺。

“火鍋黑馬”巴奴毛肚火鍋就是密集選址的翹楚選手。在連鎖經(jīng)營的過程中，巴奴不是一個城市一家店的跑馬圈地，而是通過“步步為營”的城市戰(zhàn)來獲取市場。

2001年巴奴誕生，11年間只在河南發(fā)展，直到2012年8月，巴奴才以“跳躍式”的布局戰(zhàn)略去到千里之外的無錫開店，正式進(jìn)入華東市場。

2015年，巴奴在無錫連開4家店，其中兩家開業(yè)時間相距不到1個月，其中兩家在同一條街，相距不到百米，甚至還創(chuàng)造了店店排隊的奇跡。

后來，巴奴擴(kuò)張到常州，在翻臺率、上桌率、口碑、產(chǎn)品等方面都做得不錯，風(fēng)頭直逼國內(nèi)火鍋一哥海底撈。

巴奴的密集布局，不僅能有效的節(jié)約物流、人工成本，就連投放一次促銷活動的影響力和覆蓋率也變得事半功倍，尤其是當(dāng)巴奴在無錫擁有6家店時，它在無錫的格局就完全不同了。

試圖彎道超車的海底撈開始在無錫海量布局，甚至不惜與巴奴在同街區(qū)當(dāng)面對抗。即便如此，巴奴依舊在營收和翻臺率上略勝海底撈一籌，在無錫人心目中，巴奴當(dāng)之無愧的火鍋一哥。

從上述案例可以發(fā)現(xiàn)，密集型選址的策略具有眾多優(yōu)點，比起“點多線長”的全國覆蓋，巴奴在一個目標(biāo)城市內(nèi)密集布局的戰(zhàn)略實施，或許更加值得其它連鎖餐飲品牌參考與學(xué)習(xí)。

你的品牌適合做密集選址嗎？

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周洪楚

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