2017年最火的單品竟然是它！然而，在風(fēng)口狂奔的又是誰？

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3、場景創(chuàng)新  

餐飲店面的氛圍、顏值非常重要，是消費者接觸你的“第一印象”。  

首先從品牌名上，“獅頭牌鹵味研究所”中“鹵味研究所”給人專業(yè)、高格的印象，也符合年輕人的調(diào)調(diào)，而“獅頭牌”展現(xiàn)主打產(chǎn)品原料獅頭鵝，容易被記住，也符合爆款單品的邏輯。

其次消費場景上， 獅頭牌鹵味研究所通過大面積的明廚展示，吸引了眼光、烘托出食欲氛圍。

空間設(shè)計上還借鑒了日式料理店的設(shè)計，拉高了整個品牌的調(diào)性，讓人覺得專業(yè)、衛(wèi)生。

4、對產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、口味穩(wěn)定性的打磨  

據(jù)悉，此次融資之后，獅頭牌鹵味研究所將會使用九毛九的中央工廠，進一步提升制作效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性。

九毛九的投資邏輯  

九毛九以山西面食起家，目前在全國有 130 多家門店。作為華南最大的正餐餐飲品牌之一，擁有二十多年來在強大供應(yīng)鏈、食品安全保障能力、人才培養(yǎng)體系和成熟管理經(jīng)驗等多方面的行業(yè)積累。

餐飲行業(yè)的頭部企業(yè)，發(fā)展到一定階段，必然會面臨向更高層階突破的問題，對此常有兩種用力方向：

1、縱向繼續(xù)發(fā)展主品牌，不斷優(yōu)化、升級、創(chuàng)新；

2、橫向平臺戰(zhàn)略，利用自己現(xiàn)有的資源來投資、孵化新生代品牌；

這就是“T”型戰(zhàn)略，對餐飲企業(yè)來講，發(fā)展久了、規(guī)模大了，必然會帶來“慣性”，企業(yè)運作的規(guī)范化在市場不規(guī)則變化的面前，難免有所不適，這時候，就需要諸如新的血液，甚至是轉(zhuǎn)變新的思維。

所以，大的餐飲企業(yè)投資新生代品牌，近年成為趨勢，比如：

九毛九管毅宏先是聯(lián)合IDG投資了遇見小面，后來又投資了不怕虎牛腩、疆二代，自己還孵化了“太二”酸菜魚；

合縱集團積累音樂文化核心資源為縱線，橫向投資發(fā)展了蘇荷、胡桃里、事外、泰烔、雜咖等品牌；

真功夫積極打造生態(tài)化集團，轉(zhuǎn)向孵化器，橫向發(fā)展品牌矩陣，縱向強化產(chǎn)業(yè)鏈整合能力，同時保持開放性，加強外部資源鏈接……

以九毛九為代表的這些餐飲企業(yè)的投資邏輯很簡單，用管毅宏的話來說就是“我不是90后，但我可以投資90后年輕人”  。

所以，九毛九投資品牌的標(biāo)準(zhǔn)是這樣:  

首先最好是年輕人，要非常懂年輕人。懂得年輕人的喜好和文化。

第二是要做得比較輕，容易規(guī)模化復(fù)制。

當(dāng)傳統(tǒng)餐飲人不能跟新生代消費者“痛快玩�！睍r，這些傳統(tǒng)餐飲人找到了新道路——投資會玩的年輕餐飲人。

九毛九投資獅頭牌鹵味研究所，一來看準(zhǔn)了鹵鵝的風(fēng)口和市場，另一方面也看好傳統(tǒng)餐企與新興品牌在互補聯(lián)合方面的競爭優(yōu)勢。

“這些新餐飲品牌、新餐飲人缺少沉淀，缺少配套資源。他們懂年輕人，懂品牌，而我們懂行業(yè)，有資源，兩者結(jié)合就能助力新品牌的成長。說實話項目擺在那里，我們的資源業(yè)擺在那里，不結(jié)合就是一種浪費，社會需要這樣的連接�！�

九毛九具體會提供什么樣的資源支持呢？用管毅宏自己的話來說，就是：  

首先，我們自己踩過許多坑，最大的資源就是幫企業(yè)少走彎路；

第二，九毛九使用的是中餐化、改良過的麥肯系統(tǒng)，被投企業(yè)可以直接使用這套管理體系；

第三，九毛九能帶來供應(yīng)鏈資源；

第四，九毛九業(yè)能在未來幫助資本對接，因為投我們的案子多了，資本也會向我們靠攏。比如遇見小面我們投資之后，后來就得到了弘毅的投資。

總之，新生代品牌與傳統(tǒng)餐飲大佬的優(yōu)勢互補正在餐飲界成為一種新的趨勢，這種“組合拳”也許就是餐飲未來的共贏模式之路！

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O Lilo

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