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早餐市場蔚然成風(fēng)，聰明餐飲老板會這么做！

2018年01月20日轉(zhuǎn)載自：餐飲新勢力Plus

第2頁（共2頁）：早餐市場蔚然成風(fēng)，聰明餐飲老板會這么做！[2]

內(nèi)容摘要：早餐，每個人都吃，很多餐飲店都會做早餐，但早餐店卻往往只做早餐那個時間點，然而隨著時間的推移，越來越多的早餐店開始轉(zhuǎn)換模式，有的早上經(jīng)營早餐，白天經(jīng)營快餐，到了晚上就經(jīng)營宵夜，經(jīng)營品類和時間都在大大增...

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營養(yǎng)價值

早餐是一天三餐中最主要的一餐，但通常來說很多人都沒有那么多的時間和精力來準(zhǔn)備一份豐富的早餐，而迫于營養(yǎng)需求，人們不得從早餐店去獲得。

當(dāng)然，不是所有人都會特別在意早餐的營養(yǎng)問題，但假如你能將早餐的營養(yǎng)體現(xiàn)出來，那么你就又多了一條消費選擇你的理由了，因為你為他們所想，能讓他們得到需求。

所以，早餐的品類有很多種，那么也記得推出更有營養(yǎng)價值的早餐供人們選擇吧，增加顧客的選擇，也是增加顧客選擇你的選擇。

價格實惠

早餐最應(yīng)該有營養(yǎng)，但卻是人們?nèi)椭性敢庵Ц蹲畹偷囊徊汀　I養(yǎng)價值要求最高，愿意支付程度最低，很多人都會覺得這很矛盾，兩者并不對等，確實是，但大概是出于人們的一直以來的慣性思維，人們早已被這種思維所左右，并且很難再從其中去進行轉(zhuǎn)換。

當(dāng)然，早餐的營養(yǎng)自然比不上大魚大肉，分量也會比一般正餐要少的多，成本也要低些，貌似這是大家都知道的事情，這就導(dǎo)致消費者更不愿意在其中去支付更高的價格，所以價格實惠可以說是一個必要條件。

出餐速度

選擇在外購買早餐，除了懶，更多的是因為沒有時間，也更方便。一日之計在于晨，大家時間都很趕，沒有多少人愿意花長時間在排隊和等待上。

提高出餐速度不僅可以提高自身的工作效率也更能提高客流量，簡單點說，如果看到別人在店前站了很久都沒拿到自己的早餐，那么很多人都會選擇去其他早餐店，而不是花時間在這里等待。

選址

上班族>學(xué)生黨>家庭主婦，這是早餐主要消費人群的比重模式，針對主要消費人群進行選址尤為重要，例如選在地鐵旁，學(xué)校附近，又或者是小區(qū)，人流量大且需求也大，總之，先搞清楚消費者群再對選址進行進一步的選擇。

品牌

品牌效應(yīng)，越來越多的人講求品牌，當(dāng)然不是平民價格就做不了品牌，阿琴包點就是一個很好的例子，簡單點說，即便不做到大品牌，但卻能被消費者所熟知已然重要，而要讓消費者熟知首先就是要進入消費者的視線，繼而吸引消費者，再讓消費者認可你并且記住你，做到這些，那么你的品牌就已經(jīng)在消費者心中悄然形成。

早餐市場早成風(fēng)，遲早一天卷其中，做好準(zhǔn)備是必然，進入之時易驅(qū)動。

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