餐廳怎么做好夜宵，看看這份大數(shù)據(jù)就知道了！

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上述城市之所以能有巨大的夜宵市場(chǎng)，離不開(kāi)城市的年輕群體。高德也發(fā)布了一份《中國(guó)城市夜宵消費(fèi)趨勢(shì)大數(shù)據(jù)報(bào)告》從消費(fèi)者屬性來(lái)分析。

我國(guó)城市夜宵消費(fèi)人群中，六成以上是男性，女性比例僅占38.78%，在吃夜宵上，男性占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

從年齡分布來(lái)看，夜宵主力為“90后”，“00后”和“90后”的總數(shù)占比達(dá)59.36%，“80后”占比26.14%.20-29歲的年輕群體已經(jīng)成為夜宵消費(fèi)主力軍。  

深夜食堂什么品類最受歡迎

中國(guó)飲食文化博大精深，不同區(qū)域當(dāng)然也不一樣。下面以廣州、上海兩個(gè)餐飲前沿城市的夜宵為例。

1、小龍蝦成為上海最受歡迎夜宵  

上海的小龍蝦交易額占比全國(guó)18.3%，訂單量占比17.6%，訂單量排名全國(guó)第一。  

小龍蝦的口味中，上海人最喜歡吃的就是十三香，有57%的用戶會(huì)選擇這個(gè)口味的小龍蝦，其次喜歡的味道是麻辣與香辣。

上海人吃小龍蝦最大群體：  

（1）大學(xué)深夜食堂的絕對(duì)主角  

（2）公司白領(lǐng)  

作為上海最高端白領(lǐng)聚集地的南京西路，白領(lǐng)們居然在對(duì)待小龍蝦這件事上也“寸土必爭(zhēng)”，一舉拿下訂單量和交易額的雙料王！

2、廣州人夜宵外賣最愛(ài)點(diǎn)麻辣燙，21點(diǎn)訂單量最大  

廣州人最愛(ài)點(diǎn)的文件名宵外賣是麻辣燙，其次是皮蛋瘦肉粥和香辣雞腿堡，近年來(lái)大紅的小龍蝦也逐漸受到“老廣”歡迎。

廣州外賣最受歡迎的菜品top10  

麻辣燙（娃娃菜、金針菇、煎蛋和豆腐串出現(xiàn)頻率最高的）、皮蛋瘦肉粥、香辣雞腿堡、墨西哥雞肉卷、酸辣土豆絲、蜜汁手扒雞、荔灣艇仔粥、撒尿牛肉丸、豉汁排骨、鹽焗手撕雞。

總體來(lái)看，廣州人在夜宵時(shí)段的訂單量占全日的9.18%，而交易額則占到全日的18.77%，訂單量雖然占的比重不大，但對(duì)于交易額的貢獻(xiàn)不能小覷。

廣州夜宵的訂單量在21點(diǎn)到23點(diǎn)爆發(fā)，其中在21點(diǎn)時(shí)訂單量最多，達(dá)到2.90%。雖然在23點(diǎn)訂單量不算多，只占1.82%，但這時(shí)的顧客爆發(fā)出驚人的 “吃貨力”，創(chuàng)下占全天交易額10.43%的成績(jī)。

商家怎么切入夜宵市場(chǎng)

餓了么還發(fā)布了一份《2017夜宵數(shù)據(jù)報(bào)告》，小吃夜宵是僅次于快餐便當(dāng)?shù)牡诙�大業(yè)態(tài)。  

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O 作者：LiLo

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