“無(wú)人咖啡館”會(huì)是餐飲界的新風(fēng)口嗎？

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繼“四無(wú)”餐廳人人湘之后，今年又一個(gè)熱點(diǎn)“無(wú)人咖啡館”在阿里淘咖啡炫酷亮相之后，無(wú)人咖啡館大有乘風(fēng)而上之勢(shì)。

“無(wú)人咖啡館”到底是換湯不換藥的概念先行？還是實(shí)實(shí)在在的新商業(yè)模式？目前仍未有定論，但以阿里巴巴“淘咖啡”的探索都一直未曾停過(guò)。 

那么，“無(wú)人咖啡館”的消費(fèi)體驗(yàn)到底如何？這個(gè)風(fēng)口是刮起來(lái)的，還是吹起來(lái)的？是真風(fēng)口，還是假風(fēng)口？

從概念曝光到現(xiàn)場(chǎng)擠爆，才剛剛一周時(shí)間，備受關(guān)注的無(wú)人咖啡館——阿里巴巴“淘咖啡” 7月8日正式亮相杭州。

現(xiàn)實(shí)和理想，有多少差距？

淘咖啡：科技無(wú)人化

淘咖啡的1.0版本是2016年第一屆淘寶造物節(jié)上阿里魚(yú)推出的淘公仔IP餐飲快閃店。憑借與“淘”文化的結(jié)合， “吃土杯”“剁手餅干”等產(chǎn)品供不應(yīng)求，現(xiàn)場(chǎng)工作人員甚至頻繁接到加盟合作的需求。

因此，阿里魚(yú)覺(jué)得可以嘗試推出2.0版本來(lái)延續(xù)這個(gè)項(xiàng)目。消費(fèi)者的整個(gè)消費(fèi)過(guò)程可以被拆解為四大步驟：

第一步：進(jìn)店

進(jìn)入淘咖啡2.0前，需要先打開(kāi)手機(jī)淘寶，掃描外墻上的二維碼，簽署包括數(shù)據(jù)使用和隱私保護(hù)聲明、支付寶代扣協(xié)議等條款在內(nèi)的入場(chǎng)協(xié)議。

然后，手機(jī)淘寶App上會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“入場(chǎng)碼”，站在入口處，在閘機(jī)上掃一下手機(jī)，便可以進(jìn)入。

第二步：點(diǎn)餐

目前售賣(mài)食品僅包括咖啡、飲品、西點(diǎn)和甜筒四類。顧客提出需要購(gòu)買(mǎi)咖啡，點(diǎn)餐區(qū)的電子設(shè)備會(huì)自動(dòng)識(shí)別人臉完成身份確認(rèn)，語(yǔ)音識(shí)別完成下單。

確認(rèn)后即下單，相應(yīng)的貨款在下單動(dòng)作完成時(shí)已經(jīng)從顧客支付寶賬戶中扣除。

第三步：等餐

點(diǎn)餐之后進(jìn)入取餐處有一個(gè)屏幕，靠近它可自動(dòng)識(shí)別出顧客，顯示在屏幕上，并彈出一個(gè)小小的方框，顯示取餐號(hào)碼和剩余等待時(shí)間。

另外“淘咖啡”，單看名字可能會(huì)誤以為只是一個(gè)咖啡餐飲店，但它更是一家無(wú)人結(jié)算的便利超市。

店內(nèi)陳列貨架和桌椅及點(diǎn)餐區(qū)吧臺(tái)等，可讓消費(fèi)者在購(gòu)物同時(shí)，邊吃邊淘，是一個(gè)“餐飲+購(gòu)物”的消費(fèi)場(chǎng)景。

第四步：離店支付

當(dāng)顧客喝完咖啡、買(mǎi)好東西想要離開(kāi)時(shí)，必須要經(jīng)過(guò)兩道“結(jié)算門(mén)"，第一道門(mén)：感應(yīng)顧客即將離店的信息，并自動(dòng)開(kāi)啟。

第二道門(mén)：當(dāng)顧客走到第二道門(mén)之時(shí)，屏幕會(huì)顯示“商品正在識(shí)別中”，馬上再顯示“商品正在支付中”，自動(dòng)扣款，大門(mén)開(kāi)啟。

整個(gè)點(diǎn)餐取餐過(guò)程無(wú)需手機(jī)操作，下單支付一氣呵成，給消費(fèi)者帶來(lái)了新奇便捷的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲O2O

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