看懂這些規(guī)律，你也能找到下一個(gè)餐飲的風(fēng)口！

2.分析既有趨勢(shì)的裂變  

任正非說(shuō)，領(lǐng)先半步是先進(jìn)，領(lǐng)先三步成先烈。

早些年肯定也有人預(yù)見(jiàn)了外賣(mài)行業(yè)的今天，但為什么他們沒(méi)有活下來(lái)？原因就是看得太遠(yuǎn)。沙漠中的人看到的海市蜃樓是由光線折射投影而來(lái)，總有人會(huì)到達(dá)那里，可惜不是你。

這么一來(lái)還不如由風(fēng)口看風(fēng)口，商業(yè)趨勢(shì)也是一種社會(huì)現(xiàn)象，且一旦形成，它的發(fā)展就會(huì)裂變加速，發(fā)展出一系列分支。 比如當(dāng)智能手機(jī)成為人體器官的延伸，依賴(lài)手機(jī)成為一種社會(huì)習(xí)慣，除了一系列智能軟件迎來(lái)風(fēng)口外，也為外賣(mài)的成長(zhǎng)提供了土壤。

再比如我們從小龍蝦這個(gè)風(fēng)口中，有人看到了小龍蝦外賣(mài)，有人看到了小龍蝦深加工，更聰明的人看到了小龍蝦供應(yīng)鏈。

新辣道創(chuàng)始人李劍曾說(shuō)，“別人都挖金礦的時(shí)候我們能不能不挖金礦，提供個(gè)鐵鍬，賣(mài)個(gè)礦泉水？是不是有機(jī)會(huì)也能掙的很多。照這個(gè)思路想的話，餐飲業(yè)往這個(gè)大方向走的時(shí)候，我們有沒(méi)有機(jī)會(huì)給這個(gè)B端的餐飲業(yè)提供一個(gè)符合趨勢(shì)的可能性？”

3.摸到石頭再過(guò)河  

如何從一個(gè)社會(huì)現(xiàn)象中看到商機(jī)？首先你需要了解這個(gè)現(xiàn)象會(huì)不會(huì)帶來(lái)新需求。

中國(guó)很大，社會(huì)現(xiàn)象很多，貧富差距大是現(xiàn)象，但普通餐飲能從之上做生意嗎？不能說(shuō)絕對(duì)不行，但也很難，畢竟這是國(guó)家處理了這么多年都沒(méi)解決好的問(wèn)題；

突然火起來(lái)的“喪”文化、毒雞湯，也算一種社會(huì)現(xiàn)象，但這種現(xiàn)象就像每個(gè)人心里的陰影，是個(gè)痛點(diǎn)，卻不夠名正言順。所以網(wǎng)易聯(lián)合餓了么借著喜茶的東風(fēng)，推出“喪茶”快閃店，開(kāi)四天，只為賺眼球搏營(yíng)銷(xiāo)，足以。

如果你真的摸不到行業(yè)石頭怎么辦？更簡(jiǎn)單的方法就是多學(xué)多看，有條件可以需要去美國(guó)、日本、歐洲有目的地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)、看一看，這并不是崇洋媚外，因?yàn)楝F(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)變化，美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家確實(shí)是在引領(lǐng)潮頭。

即便沒(méi)條件，去不了美國(guó)，經(jīng)常瀏覽一些美國(guó)的網(wǎng)站總可以吧，看看他們的新火起來(lái)的店、新產(chǎn)品、新的管理模式、新業(yè)態(tài)變化。

或者復(fù)盤(pán)一下老企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，為什么哈蘭桑德斯年近古稀才成就肯德基？為什么星巴克CEO霍華德·舒爾茨說(shuō)“我們并不是在從事咖啡業(yè)，而是在為顧客提供服務(wù)。我們是在經(jīng)營(yíng)顧客的生活，咖啡只是提供服務(wù)而已。”

這些都值得我們中國(guó)餐飲人多加思考，復(fù)制拷貝都是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，人類(lèi)社會(huì)習(xí)性終究是一樣的，餐飲作為剛需行業(yè)，共同點(diǎn)其實(shí)很多。

說(shuō)不定你就是下一個(gè)新風(fēng)口的創(chuàng)造者。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：王秋怡

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