餐飲市場(chǎng)消費(fèi)7成由80/90后貢獻(xiàn)，搞定他們你要懂這5點(diǎn)

趨勢(shì)三：活在未來(lái)  

“新青年”在Top5加班城市（北上廣深杭）占比超過(guò)85%，其中女性占比高達(dá)55%。作為新青年的主力軍，80、90后注重技能學(xué)習(xí)和興趣投資，已當(dāng)爸當(dāng)媽的“新青年”更是愿意為下一代的軟實(shí)力投入。

啟示  

北上廣深杭的餐飲商戶應(yīng)當(dāng)注意這個(gè)加班消費(fèi)場(chǎng)景，未來(lái)可在外賣(mài)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中重點(diǎn)關(guān)注加班用戶的需求。這也提醒著在辦公區(qū)的餐飲商家，可以適當(dāng)延長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間，滿足加班族的飲食需求，也為餐廳帶來(lái)更多營(yíng)業(yè)額。在晚間，商家還可以針對(duì)附近下單的加班族，做一些暖心的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，在特殊節(jié)日節(jié)氣時(shí)收獲顧客好感。尤其是女性加班比例更多的情況下，這種溫情營(yíng)銷(xiāo)更能打動(dòng)她們。

趨勢(shì)四：壕而不敗  

繁忙之余，“新青年”更愿意用金錢(qián)換時(shí)間。92%的外賣(mài)訂單由“新青年”貢獻(xiàn)，2017年跑腿代購(gòu)業(yè)務(wù)訂單量增速超過(guò)70%，訂單多為網(wǎng)紅奶茶店和西式快餐。

啟示  

隨著外賣(mài)平臺(tái)的發(fā)展，廣大消費(fèi)者的下午茶需求被調(diào)動(dòng)起來(lái)，這給我們很多飲品店帶來(lái)了更多機(jī)會(huì)。在工作場(chǎng)景中，員工利用飲品互相破冰和犒勞自己的消費(fèi)場(chǎng)景也慢慢建立。飲品店主要注重外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)，看準(zhǔn)這塊的消費(fèi)紅利。

外賣(mài)市場(chǎng)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，也讓更多商家越來(lái)月注重外賣(mài)的運(yùn)營(yíng)。中小餐飲商家要做好專(zhuān)業(yè)外賣(mài)運(yùn)營(yíng)，還需要接納更多新事物，認(rèn)真學(xué)習(xí)外賣(mài)平臺(tái)已有的規(guī)則和營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)，擴(kuò)大客群和訂單量。還要特別注重配送這塊能否滿足顧客需求，畢竟顧客本著節(jié)約時(shí)間的心態(tài)點(diǎn)外賣(mài)。

趨勢(shì)五：外向消費(fèi)  

“新青年”熱衷追捧的網(wǎng)紅餐廳日均瀏覽量高出餐飲大盤(pán)10倍，最多的卻是男性，占比高達(dá)54%。

外出聚會(huì)玩樂(lè)時(shí)，新青年48%會(huì)選擇約飯，這也說(shuō)明聚會(huì)消費(fèi)場(chǎng)景是商家要考慮到的。

38大城市Top100人氣餐廳中，高達(dá)82%分享人群為“新青年”。他們一般會(huì)回復(fù)、點(diǎn)贊、曬圖，來(lái)發(fā)表評(píng)論。

啟示  

新青年喜歡去網(wǎng)紅店打卡，這也提醒我們餐飲商戶，除了深耕菜品、服務(wù)外，還要注重餐廳營(yíng)銷(xiāo)。并通過(guò)餐廳特色菜品、裝修、服務(wù)等方面，傳達(dá)餐廳的獨(dú)特之處，吸引廣大新青年顧客分享傳播到社交圈。

新青年仍舊重視以餐聚會(huì)，我們的商家要注重顧客聚會(huì)消費(fèi)場(chǎng)景的打造。比如打造團(tuán)隊(duì)聚餐菜品系列、提供更靈活的餐桌圍坐服務(wù)、保證發(fā)票供應(yīng)等等，從聚會(huì)團(tuán)體的需求出發(fā)，提供更貼心服務(wù)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會(huì) 作者：鍋包肉

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