當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

移動化、自助化、智能化將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向

2018年08月31日轉(zhuǎn)載自：艾瑞咨詢作者：艾瑞

第3頁（共5頁）：移動化、自助化、智能化將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向[3]

內(nèi)容摘要：核心摘要隨著移動互聯(lián)網(wǎng)對于居民生活的滲透不斷深入，以及80、90后等網(wǎng)生代尤其是具有較高消費(fèi)能力的80后、90后新中產(chǎn)群體成為餐飲消費(fèi)的重要群體，當(dāng)前市場對手機(jī)線上點(diǎn)餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長，同時對餐...

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

就餐第五步—上菜就餐：上菜速度整體滿意度較高

50.4%的消費(fèi)者表示，外出就餐時的平均上菜速度為10-20分鐘，而12.1%的消費(fèi)者外出就餐時通常上菜時間會超過20分鐘。在對上菜時間的容忍度方面，44.4%的消費(fèi)者表示上菜時間超過30分鐘就不會再去該餐廳就餐，19.3%的消費(fèi)者表示能接受的最長上菜時間為20分鐘。

就餐第六步—結(jié)賬買單：移動支付成就餐主流結(jié)賬方式

移動支付已成為消費(fèi)者最主流的支付選擇，93.2%的消費(fèi)者外出就餐時通常會選擇支付寶/微信支付，僅有42.7%的消費(fèi)者通常會選擇現(xiàn)金支付，移動支付已成為消費(fèi)者外出就餐時最主流的支付方式。

就餐第六步—結(jié)賬買單：近六成消費(fèi)者希望能自助開票

當(dāng)前消費(fèi)者最經(jīng)常選擇的開發(fā)票方式是將抬頭和稅號保存在手機(jī)中，讓餐廳收銀員開票。但58.5%的消費(fèi)者更希望能自助開票，同時掃描付款小票上的開票二維碼自助開票是消費(fèi)者時下最愿意使用的開發(fā)票方式。

新中產(chǎn)人群餐飲消費(fèi)趨勢洞察

國內(nèi)中產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)步增長，新中產(chǎn)更具消費(fèi)潛力

根據(jù)瑞信（Credit Suisse）《2017年全球財富報告》，在世界11億中產(chǎn)中（財富介乎1萬美元至10萬美元），中國所占比例由2000年的12.6%迅速升至2017年的35%，全球中產(chǎn)群體的人口預(yù)計到2022年將增加2.3億，至逾12億人，中國所占比例也將升至40%。目前中國的中產(chǎn)群體已形成了相對可觀的規(guī)模，同時規(guī)模還在不斷擴(kuò)大。隨著社會的發(fā)展，更多80、90后也將進(jìn)入富足化階段，成為最具消費(fèi)實(shí)力的新中產(chǎn)人群。隨之而來的，是國內(nèi)消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的整體重塑，以及餐飲消費(fèi)市場需求的全面更替。

新中產(chǎn)餐飲人群畫像

新中產(chǎn)餐飲消費(fèi)“兩高”明顯

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：艾瑞咨詢作者：艾瑞