備受云南人青睞 快時尚餐飲成為各大商業(yè)體的人氣標配

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快時尚餐飲的現(xiàn)狀

經(jīng)過這么多年的發(fā)展，快時尚餐飲的整體風格、出品、環(huán)境等品牌特點至今都沒有太大變化。雖說細節(jié)上有所調(diào)整，但對消費者而言感知并不深。就連后來的跟風者，也被這樣的風格定死。

各大快時尚餐飲品牌也開始考慮這個問題，所以除了新白鹿之外，這些殿堂級的快時尚餐飲品牌都開始發(fā)展副牌，其中外婆家甚至已經(jīng)發(fā)展出了14個完全不同的子品牌，以期改善其在快時尚紅利過去后的境地。

在一位從事餐飲業(yè)十多年的老板看來，快時尚模式在如今的餐飲環(huán)境下面臨幾個問題：

1、快時尚品牌新老云集，模式相同、特質(zhì)相同。當大眾對快時尚模式不再新奇，吸客聚客能力下降。

2、快時尚模式光環(huán)不再后，對購物中心房租的議價能力減弱 ，贏利點可能越來越低。

3、受平價的成本限制，快時尚餐飲各方面的品質(zhì)感是相對較弱的，消費升級的需求下，可能會成為品牌劣勢。

成熟的市場環(huán)境一定是屬于分眾的，任何一種模式都不可能一勞永逸。

快時尚餐廳的未來

我們見識了快時尚餐廳生命力的旺盛，十余年的發(fā)展說明它并非曇花一現(xiàn)，但能否長盛不衰，我們不敢妄下斷言，畢竟與傳統(tǒng)餐飲也相比，它是年輕的。現(xiàn)代人的生活習慣在隨著時代節(jié)奏悄然發(fā)生著改變，隨之產(chǎn)生的是新的就餐需求。快時尚餐廳應運而生，是就餐模式的新突破。

長沙五十七度湘餐飲管理有限公司旗下快時尚品牌青年餐廳，曾直言不諱地表示，其打造的是家庭式廚房，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，利用企業(yè)規(guī)模、品牌運營中的能耗將到最低，讓利給顧客，給顧客創(chuàng)造優(yōu)秀的就餐環(huán)境。外婆家制定的口號是“不用回家忙燒飯，外婆幫你做飯菜”，針對的是工作繁忙、廚藝不精的都市人。快時尚餐廳在項目立項時，將滿足大眾消費群體作為核心，牢牢把握住消費者的消費心理，從而衍生出“家庭廚房”的概念，在今后快時尚餐廳也勢必朝著“家庭廚房”式餐廳發(fā)展。

同時業(yè)內(nèi)有專業(yè)人士指出，快時尚餐廳的未來是食堂。食堂是什么?被譽為中國歷史最悠久的自助餐，主要提供菜品，零服務，甚至對環(huán)境要求不高。我們大膽預測快時尚餐廳未來是食堂，并非從根本上否決它的存在，它旺盛的生命力，說明它依然有可取之處。食堂在中國歷來飽受非議，若今后快時尚餐廳的未來是食堂的預測成為現(xiàn)實，我們不妨對它寄予厚望，將它打造成大眾優(yōu)秀時尚食堂，擺脫歷年來國人對食堂的偏見，解除歷年來國人對食堂的非議，改寫中國食堂歷史，重拾國人對食堂的信心。

條條大路通羅馬，從快時尚餐廳到快時尚食堂或許只是其中一條出路。在這個人人追求新奇特(創(chuàng)新、奇異、特別)的年代，快時尚餐廳在緊抓消費人群的心理需求的基礎上取得成功，快時尚餐廳也將隨著人們的消費心理變化而變化，或許今后也將朝向多元化趨勢發(fā)展。無論如何，快時尚餐廳的為大家營造了一個時尚、節(jié)約的就餐氛圍，普通大眾有了一個理性消費的平臺。不管快時尚餐廳未來是什么，餐飲業(yè)的發(fā)展不會停滯不前，我們希望吸引了大眾主流人群的快時尚餐廳能為大家樹立一個良好的口碑，為餐飲業(yè)帶來積極力量。

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本文轉載自：贏商網(wǎng) 作者：字紹偶

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