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提前一周預(yù)定都要吃的日式“吧臺(tái)宴席”，大學(xué)城的隱世小店吃出大師味道

2018年05月29日轉(zhuǎn)載自：此方食紀(jì)

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內(nèi)容摘要：將選擇完全交給主廚的一餐所謂OMAKASE（おまかせ），即“廚師發(fā)辦”，沒(méi)有菜單，廚師按照時(shí)令，為客人制訂菜品和價(jià)格。目前廣州吃O(shè)MAKASE的地方多匯集在高檔的日料餐廳。吃O(shè)MAKASE最重要是“信任感”，只有你完全相信...

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星鰻壽司

他捏壽司很快，處理食材卻細(xì)致緩慢，所以等待時(shí)間一點(diǎn)也不少。有些魚(yú)肉需要切薄才好吃，有些魚(yú)肉卻要切厚一些味道才夠濃郁，中間細(xì)小的差距就是我們?cè)谶B鎖壽司店吃不到的精妙風(fēng)味。

平政魚(yú)壽司

壓軸呈現(xiàn)的金槍魚(yú)大腹壽司，厚實(shí)的脂肪層，不會(huì)太腥也不會(huì)太膩，片成刺身后，艷麗而深邃的紅身，雪白的脂肪層和鮮紅的魚(yú)肉形成鮮明對(duì)比，還有和底下的壽司飯形成紅白搭配，美得讓人心動(dòng)。

最后吃一碗魚(yú)骨魚(yú)肉貝肉魷魚(yú)煮的海鮮湯后已經(jīng)飽得癱瘓，但我還是頑強(qiáng)地要再來(lái)一客抹茶布�。∥医�(jīng)常跟朋友說(shuō)最好吃的抹茶布丁在一家日料店，說(shuō)的就是大雄。

閑提一句，吃壽司的時(shí)候，我每吃一塊就要用姜片除去先前吃過(guò)的壽司味道，再喝口滾燙的熱茶，去除油膩和魚(yú)腥味。如果在日料店喝到溫的茶水，對(duì)這家店的印象就會(huì)大打折扣。

不管是用茶粉還是茶包，服務(wù)生隨時(shí)添茶，都是基本要求。大雄的店員們對(duì)這個(gè)細(xì)節(jié)做得很好。

大學(xué)城店的面積很小，因?yàn)檎疹櫢浇鼘W(xué)生黨，定價(jià)也不會(huì)太高。一物一皿、一器一格都由他自己擺設(shè)陳列，“溫馨得像家”。

地處偏僻，熟客居多，更能讓大雄慢下來(lái)發(fā)揮。

△店里分吧臺(tái)、榻榻米

這頓OMAKASE一位的消費(fèi)是500元，從公司打車(chē)到大學(xué)城來(lái)回花費(fèi)150塊，往返花了兩小時(shí)，但下一頓約飯?jiān)谶@里的話(huà)，我還是會(huì)風(fēng)雨無(wú)阻。

因?yàn)槊客碇徽写齼勺繭MAKASE，我提前一周預(yù)定才吃上。

果真應(yīng)了日料界的那句話(huà)：“要想吃到好東西，就要常來(lái)做熟客�！�

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