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一個煎餅攤，在路邊一賣30年，竟然還讓人民日報為它打call？！

2018年04月27日  轉(zhuǎn)載自：小巷尋味

第4頁（共5頁）：一個煎餅攤，在路邊一賣30年，竟然還讓人民日報為它打call？！[4]

內(nèi)容摘要：這是北京的一個煎餅攤，單個售價高達20元，有人為了這口煎餅，甘愿等上2小時。大爺首創(chuàng)路邊攤排號系統(tǒng)，150個號派完即止。30年時間，他成了北京第一網(wǎng)紅，還上了人民日報的官方推薦……清晨六點，大爺和老伴推著小車...
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通過一次次的試驗，

選出最合適攤煎餅的綠豆面和小米面，

調(diào)出咸香適宜的醬料，

為了防止餅口感粘牙，

爐溫得控制到200度以上。

炸薄脆非�？简灮鸷�，

炸不透發(fā)艮，炸過了發(fā)苦，

中間度量的把握，

全憑30年間的經(jīng)驗。

1987年開始擺攤，

老伴負責攤煎餅，

大爺負責炸薄脆。

大爺話多愛嘮嗑，

一邊炸著薄脆，

一邊樂呵呵地嘮嗑說段子，白發(fā)在風中飄蕩；

一旁的老伴話少，

偶爾開口也就問問要不要蔥花和香菜。

但提起老伴，

大爺口中滿滿都是驕傲：

在大爺口中，老伴是領導。

煎餅做的好吃，

大爺說是因為領導的手藝好；

大爺炸的薄脆好吃，

他說是領導創(chuàng)作的方子好；

煎餅里加的炸花生和芝麻別致，

大爺說是因為領導神奇的腦洞。

總之就是，

好的都是領導的。


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本文轉(zhuǎn)載自：小巷尋味

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