這些餐飲法規(guī)，各位老板清楚嗎？別做“法盲”從這篇文章開始

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一夜之間，一條街的小餐館都閉門停業(yè)，原本晚上熱鬧的宵夜攤銷聲匿跡了。不少餐飲老板暗地里卻在煎熬，重新營業(yè)遙遙無期。這是為什么呢？

大批餐飲店一夜之間被關停，為什么？  

最近全國各地臨街的餐飲店老板的日子都不好過，一會某地拆除了兩百多個違章建筑，一會幾十家餐飲店被關停。

于是，顧客發(fā)現(xiàn)很多經常去的餐飲店發(fā)現(xiàn)停業(yè)了，一到晚上就熱鬧十足的飲食街變得冷冷清清的。

這是為什么呢？記者采訪城管局相關負責人了解到，有些店鋪屬于違章建筑要進行拆除所以關停，還有一些店鋪是因為未安裝油煙凈化設施或安裝不當、油煙排放不達標等觸犯相關法規(guī)導致被關停。

在餐飲行業(yè)，有各種各樣的死法，有經營不善的，有決策失誤的，有成本虧損的，還有選址失敗的，但是最無奈的死法莫過于生意很好卻因為不懂有關法律法規(guī)導致突然停業(yè)的。

不想突然“死”，餐飲老板認真讀  

餐館遭遇突然停業(yè)整頓的原因無外乎是違規(guī)擺放、無證經營，但是從目前大部分被關停的餐飲店來看，油煙排放不合理，環(huán)保監(jiān)測不合格，噪聲擾民遭投訴，這是遭到關停是最常見的。

那么，國家到底是如何規(guī)定餐飲油煙方面的問題的呢？你餐館所在的位置是否具備相應的條件設施？你的疑惑都可以通過《中華人民共和國大氣污染防治法》的以下規(guī)定得到解答：

第八十一條 排放油煙的餐飲服務業(yè)經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，  使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。

禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業(yè)樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目�！�

任何單位和個人不得在當?shù)厝嗣裾�府禁止的區(qū)域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地�！�

第一百一十八條 違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務業(yè)經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業(yè)整治�！�

違反本法規(guī)定，在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業(yè)樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的，由縣級以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，予以關閉，并處一萬元以上十萬元以下的罰款　　

違反本法規(guī)定，在當?shù)厝嗣裾�府禁止的時段和區(qū)域內露天燒烤食品或者為露天燒烤食品提供場地的，由縣級以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正，沒收燒烤工具和違法所得，并處五百元以上二萬元以下的罰款�！�

第五十六條 排放油煙的餐飲服務業(yè)經營者和單位食堂應當安裝油煙凈化設施并保持正常運行，使油煙達標排放，防止對附近居民的生活環(huán)境造成污染�！�

餐飲服務業(yè)經營者和單位食堂不得將油煙排入下水管道。

第五十七條 城市人民政府應當根據(jù)大氣污染防治的需要劃定區(qū)域，禁止露天燒烤、騎墻(窗)燒烤或者為露天燒烤、騎墻(窗)燒烤提供場地。在其他區(qū)域內燒烤的，應當使用無煙燒烤爐具。

第七十五條 違反本條例規(guī)定，排放油煙的餐飲服務業(yè)經營者、單位食堂未按照規(guī)定安裝油煙凈化設施并保持正常運行，超過排放標準排放油煙或者將油煙排入下水管道的，由縣級以上人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業(yè)整治。

第七十六條 違反本條例規(guī)定，在禁止區(qū)域內露天燒烤、騎墻(窗)燒烤或者為露天燒烤、騎墻(窗)燒烤提供場地，或者在其他區(qū)域內燒烤未按照規(guī)定使用無煙爐具的，由縣級以上人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正，沒收燒烤工具和違法所得，并對單位處二千元以上二萬元以下的罰款，對個人處五百元以上一千元以下的罰款。

如今做餐飲已經不是有個門店就能開的時代，各種規(guī)章制度還有約束將會越來越多。作為餐飲人，我們除了自我提升外，別無他路。

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本文轉載自：餐飲360診斷策劃

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