智能美食餐廳來了，七個“滾筒洗衣機”全自動烹飪

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不到三分鐘。

一份由七個全自動化的滾筒洗衣機烹飪的美食就呈遞到你的面前。

料理的味道還由盛名享譽全球的紐約法餐大廚Daniel Boulod把控。

△ 紐約法餐主廚Daniel Boulud，旗下的料理餐廳Cafe Boulud為米其林一星餐廳

這家智能美食餐廳Spyce，是4個從MIT畢業(yè)的工程系學生的初創(chuàng)項目。去年，他們嘗試在MIT校園食堂里上線了這個全自動化的餐廳。

在大獲好評之后，他們決定智能餐廳開到學校外面去，并和紐約多家頂級餐廳的主廚Daniel Boulud合作，希望用科技給更多人帶去便捷的美食體驗。

Spyce的選址定在波士頓最具歷史韻味的一條觀光線自由之路(the Freedom Trail)的附近：市中心華盛頓街道241號。

怎么做到三分鐘這么快的？

這套自動化烹調滾筒機的原型，還是這四個工科男在學校社團地下室里研發(fā)出來的。

把提前洗好切好的食材按烹飪順序依次添入滾筒中，在混勻的同時也加熱烹煮，成品做好后轉移到餐具中。每做好一道菜盛出來之后，就會有熱水沖刷清洗滾筒機。

Spyce的CEO是Michael Farid，今年26歲，來自埃及，負責不斷提高整個機器餐廳項目的烹調方法和水平。

24歲的Kale Rogers擔任Spyce COO，負責餐廳的品牌，設計整個用餐體驗，以及餐廳的運營。電子工程師Brady Knight，保證機器能正常運轉以及各個傳感器的工作狀態(tài)。Luke Schlueter負責設計每一道烹調機關，以最高效的方式整合在一起。

Schlueter接受紐約客雜志采訪時，提到了Spyce全自動餐廳的廚房會安置7個攝像頭監(jiān)控廚房，以保證機器正常運轉。

除了快，還得好ci好看

Spyce的CEO Farid為了確保餐廳的美食水準，在2016年的時候給國際著名的主廚Daniel Boulud發(fā)出合作的邀請郵件。

沒想到馬上就收到了主廚Boulud的回復，答應他們在造訪波士頓的時候會專門留出時間去了解他們的餐廳。

有多少夢想成為主廚的新人都渴望有機會在Boulud面前露一手，并獲得主廚的點評，而這四個小伙子只是在這個主廚面前按下了一個鈕。然后兩分半鐘之后，一道甜土豆雞肉培根就做好了。

“整個烹飪的過程給我留下了非常深刻的印象�！弊詈笸�意指導該項目烹飪品控的Boulud表示，“我很喜歡這幾個小伙子，他們不是不著邊際異想天開的人，他們很聰明，對美食也充滿熱愛�！�

Boulud主要是和Spyce第五個核心成員Sam Benson溝通菜品。Sam Benson是Spyce的主廚，負責全線菜品的食譜。

高效地烹調美食的同時，也不能犧牲美食的品相和進餐體驗。Spyce核心團隊決定在新開的餐廳里，對出品的每一道菜都要手動加多道工序：手動擺盤（相信會比2016年的賣相好很多）。

“一大份混在一起分不清食材原貌的菜端上來，也不是不行�！盨pyce的CEO Farid說，“但是我們希望給客人提供更好的用餐體驗，不僅要滿足味覺，還要滿足視覺享受。最好的服務應該是帶著微笑，把美食呈遞到你的面前�！�

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本文轉載自：量子位

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