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大牌都留不住他，只為找回藏在“舌尖上的中國(guó)味道”！

2018年03月28日轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記作者：小城君

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：大牌都留不住他，只為找回藏在“舌尖上的中國(guó)味道”！[2]

內(nèi)容摘要：我是杜俊，一個(gè)老家在上海，生長(zhǎng)在貴陽(yáng)的“運(yùn)動(dòng)狂人”。1990年畢業(yè)時(shí)，國(guó)家還包分配工作，我進(jìn)了一家國(guó)營(yíng)機(jī)關(guān)，要說(shuō)權(quán)利，也是杠杠的，但說(shuō)實(shí)話，真的挺無(wú)聊，所以沒(méi)干多久，我就辭掉了這份令無(wú)數(shù)人羨慕的工作，進(jìn)了...

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本就是奔著“精致”去的，所以在裝修上，我廢了好些心思。

收銀臺(tái)旁邊，擺放了一臺(tái)展示點(diǎn)心的玻璃保溫箱，旁邊的裝飾櫻花樹(shù)，在暖色的燈光下，增添了一絲日式情調(diào)。

黑板上寫(xiě)滿(mǎn)了特色小食，長(zhǎng)方形的小木板讓整個(gè)空間，看起來(lái)更有趣。

轉(zhuǎn)角，有一個(gè)幅大字畫(huà)，

上面工整的寫(xiě)著“手作上海點(diǎn)心”，

這不僅是對(duì)客人的承諾，

也代表著我的初心。

上樓左轉(zhuǎn)，就是客人們用餐的地方，

設(shè)計(jì)復(fù)古的吊燈，

木質(zhì)桌椅，和椅背上精巧的花紋，

在這棟老洋房里，

再現(xiàn)了老上海的浪漫風(fēng)情。

在長(zhǎng)樂(lè)路扎穩(wěn)腳跟后，我總繞不過(guò)地理位置這個(gè)彎，想著能在更好的地方再開(kāi)一家店。

所以這次我來(lái)到了愚園路，因?yàn)榈谝患业甑某晒Γ晕覀兊睦砟钅芨玫谋蝗私邮�，但這次，我們遇到了一個(gè)強(qiáng)敵——COSTA。

好在房東也是一個(gè)非常講究情懷的人，在給他說(shuō)明了我們的理念之后，還是把店租給了我們。

愚園路店的面積更大，大多是些年輕人，所以在保存原有風(fēng)格的情況下，我們做了些小改動(dòng)。

愚園路店

整塊的黑板被分割成了4塊，

看起來(lái)能更有層次感，

六邊形的灰色防滑地板磚更有質(zhì)感，

頂上的鳥(niǎo)籠形吊燈讓整個(gè)空間，

更多了一份斯文秀氣。

一份蒸餃，一杯豆?jié){，一籠包子，就組成了上海早點(diǎn)的標(biāo)配。

每份點(diǎn)心，都是我們用心改良過(guò)的，就拿豆?jié){來(lái)說(shuō)吧，上海的咸豆?jié){是要起花的，起花就是里面放了醋，但醋破壞了蛋白質(zhì)。

而我希望蒲石小點(diǎn)的點(diǎn)心都是健康有營(yíng)養(yǎng)的，所以我們將豆?jié){重新改良成絲滑版本，不僅讓客人在口味上有改變，也最大限度的保留它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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本文轉(zhuǎn)載自：阿布逛吃手記作者：小城君

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第2頁(yè)：大牌都留不住他，只為找回藏在“舌尖上的中國(guó)味道”！[2]【當(dāng)前所在頁(yè)】
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