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單店外賣超過20000單/月，它的打法居然這么奇葩！

2018年03月27日轉載自：鋪鋪旺

內容摘要：不管你在深圳哪個地區(qū)，無論是用美團還是餓了么，按銷量搜索“快餐”，排前面的基本都是“義泰昌”。動輒10000多的月銷量真是有些“辣眼睛”，而且評分還大都在4.4以上。作為深圳的“萬單天團”，義泰昌10多家店，每...

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不管你在深圳哪個地區(qū)，無論是用美團還是餓了么，按銷量搜索“快餐”，排前面的基本都是“義泰昌”。動輒10000多的月銷量真是有些“辣眼睛”，而且評分還大都在4.4以上。作為深圳的“萬單天團”，義泰昌10多家店，每家外賣都是月銷萬單，營收幾乎承包各商圈榜首。像車公廟店，在美團和餓了么都是10000單/月以上；學府店、南油店也差不多，單在兩大外賣平臺月銷合計超過20000單。

讓人想不到的是，義泰昌做外賣不僅品類豐富，還堅持現(xiàn)炒。這可是快餐啊，難道這樣不會效率低、出餐慢，進而導致評價差、銷量低嗎？

創(chuàng)始人：從華為到餐飲

華為人出來干餐飲且干得有聲有色的還真不少，比如徐松的“松哥油燜大蝦”，不僅外賣突破6000單/日，還在很多小龍蝦店受制于供應、無以為繼的時候，完成了1.2億元A輪融資。義泰昌創(chuàng)始人柳正天也是華為出來的。他曾在華為做了4年產品研發(fā)和4年海外銷售，離職后先是創(chuàng)業(yè)做汽車租賃，2011年轉入餐飲行業(yè)。義泰昌最開始定位為休閑時尚的中高檔食堂，后來才轉型為快餐外賣，那是因為柳正天發(fā)現(xiàn)：

1.技術快速發(fā)展，餐飲O2O漸成趨勢

2.外賣具備高頻、剛需的特點

3.外賣市場急缺品質可靠的現(xiàn)炒快餐

“奇葩打法”：現(xiàn)炒快餐

就這樣，義泰昌給自己兩個定位及堅持。

1.定位快餐，堅持現(xiàn)炒；

2.主攻外賣。

對于快餐而言，首當其沖的是一個“快”字，尤其是在外賣的強需求帶動下，不僅顧客催，配送員也著急。而現(xiàn)炒，最影響速度，尤其是訂單暴增的高峰時段。

可是義泰昌堅持這樣的差異打法。為了解決出餐速度，義泰昌以流程化的思維，從以下三個環(huán)節(jié)著手。

1.接單：將自身系統(tǒng)與三大外賣平臺打通，所有訂單直達廚房，快速精準。

2.炒制：通過系統(tǒng)智能算法，將相同訂單合并，提升炒制效率。

3.配送：只送周邊5公里，1公里內自己送；1公里外使用平臺眾包。