剛剛，2018智慧餐飲行業(yè)大報告出爐了！

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日前，艾瑞咨詢發(fā)布《2018年中國智慧餐飲行業(yè)研究報告》，對我國智慧餐飲發(fā)展背景、現(xiàn)狀及未來趨勢做出了全面分析。

報告指出，目前，“互聯(lián)網(wǎng)+”逐步滲透餐飲行業(yè)，移動智能終端日益普及，顧客用餐的場景、時段、觸點、方式等都發(fā)生了巨大轉(zhuǎn)變，推進了餐飲業(yè)的不斷升級迭代，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”正式進入下半場。

那么，智慧餐飲新時代對餐飲人來說意味著什么？目前的智慧餐飲行業(yè)格局和現(xiàn)狀到底如何？餐飲服務(wù)商競爭的終局又將走向何方？

01

4萬億的餐飲市場，巨大而分散  

餐廳需要加速智慧化提高競爭力  

日前，艾瑞咨詢發(fā)布了《2018年中國智慧餐飲行業(yè)研究報告》，報告中指出，當下的餐飲行業(yè)，正呈穩(wěn)步增長之勢，2017年，全國餐飲收入達4萬億元，同比增長10.7%，但與此同時， “三高一低”三大痛點難解、跨界者入侵、新型業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，讓餐飲行業(yè)的利潤空間不斷被壓縮，競爭也變得越來越激烈。

《2017年中國餐飲報告》中提及到，北上廣深四大一線城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

80、90后伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長起來的一代逐漸成為消費主力，消費者對于個性化和品牌化要求進一步提升，而餐廳在運營中對精細化、數(shù)據(jù)化、模式化的運營能力要求也越來越高。

在激烈的餐飲環(huán)境下，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，消費者消費行為的改變，餐廳需要通過加速數(shù)據(jù)化進程來提升競爭力。

02

“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”進入下半場  

SaaS服務(wù)商加速整合資源  

報告顯示，餐飲行業(yè)的數(shù)據(jù)化進程歷經(jīng)了4個階段：

①第一階段有了IT系統(tǒng)，相對最原始的手寫下單，傳統(tǒng)單機提升了商家的效率；

②第二階段出現(xiàn)了BS架構(gòu)的私有云，餐廳可以把門店的數(shù)據(jù)可匯總至總部，實現(xiàn)連鎖化管理；

③餐飲軟件開始智能化升級；

④智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接。

前兩個階段，都是基于傳統(tǒng)軟件的模式，更新速度較慢，無法滿足商家快速變化的需求，而且傳統(tǒng)軟件的收費模式多數(shù)采取一次性收費的模式，后續(xù)維護服務(wù)質(zhì)量低。

直到第三階段，餐飲軟件開始智能化升級，進入SaaS時代，數(shù)據(jù)儲存在云端，餐飲行業(yè)開始進入數(shù)據(jù)驅(qū)動運營的階段，相較而言，SaaS軟件比傳統(tǒng)軟件在試用成本及C端流量對接上，都具有明顯優(yōu)勢。而且在運維方面，餐飲SaaS總體成本投入遠遠低于傳統(tǒng)軟件。

第四階段，智慧餐飲系統(tǒng)開始與平臺對接，第四代餐飲管理軟件是在SaaS模式的智能餐飲管理軟件上的進一步升級平臺的線上消費場景與門店線下消費場景相融合，線上線下全渠道數(shù)據(jù)打通，餐廳真正實現(xiàn)實時在線，通過與平臺對接，商家可以打通線上線下全渠道用戶信息與數(shù)據(jù)。

據(jù)了解，2014年起，一大批參與者涌入智慧餐飲行業(yè)，全國服務(wù)商多達千家，給餐飲商家?guī)�來了更多的選擇和賦能。

然而，不同的餐飲服務(wù)商在資源、模式、產(chǎn)品等方面也各有優(yōu)劣勢。如下圖所示：

SaaS服務(wù)按月收費的模式目前還難以被眾多中小餐廳老板接受，維持龐大的地推團隊持續(xù)需要資金，更是長期的負擔。很多企業(yè)聲稱可以通過增值服務(wù)、數(shù)據(jù)服務(wù)等方式獲得收入，但事實上單一軟件廠商能夠沉淀的數(shù)據(jù)維度有限，通過此類增值服務(wù)要實現(xiàn)企業(yè)的長期運營發(fā)展路徑艱難。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：周沫

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