餐飲渠道開發(fā)與管理

　　善用外力，搭建網(wǎng)絡(luò)

　　1、善用廚師個(gè)人的交際圈。在每個(gè)廚師的身后都有一個(gè)由從事相同職業(yè)的朋友組成的圈子，他們一起聚會(huì)、娛樂、交流，他們所屬的圈子類型或許是按地緣（如由在當(dāng)?shù)毓ぷ鞯暮�南廚師組成的圈子），或按菜系（如粵菜酒樓的廚師組成的圈子），不一一而足。這種圈子有一個(gè)特點(diǎn)是，彼此間容易接受對(duì)方推薦的調(diào)味品品牌，并樂意嘗試。特別是如果你能爭(zhēng)取到該圈子中意見領(lǐng)袖的支持及推薦，你的工作進(jìn)展將變得非常的順利。

　　2、深入廚師俱樂部及行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)員網(wǎng)絡(luò)。善用他們的會(huì)員網(wǎng)絡(luò)及影響力，達(dá)到快速接觸廚師、建立信任感，以及一對(duì)多的宣傳效果；并進(jìn)一步介入各個(gè)廚師的交際圈，尋求轉(zhuǎn)介紹，提高銷售的成功率。從陌生拜訪以外，尋找到一種更為有效的客戶開發(fā)模式。

　　3、在各種廚師交流會(huì)中建立關(guān)系。這是一種很好的接觸媒介，在這種的一種交流氛圍下，淡化了業(yè)務(wù)員與廚師之間平時(shí)那種業(yè)務(wù)溝通、談判的感覺；代之以一種烹飪技能、調(diào)味手法的交流與專業(yè)知識(shí)的探討。既能有效的增進(jìn)客情，又能利于新品的宣傳與推廣。同時(shí)，我的一個(gè)體會(huì)是：廚師交流會(huì)未必能頻繁的舉辦，但如果我們能在日常拜訪中也能營(yíng)造出這樣的一種感覺與氛圍，而不是純粹在推銷一種調(diào)味品，那么的成功率就會(huì)大大提高。

　　綜合感受

　　餐飲渠道的開發(fā)是一個(gè)穩(wěn)打穩(wěn)扎、精耕細(xì)作的過程，不要寄望于公司出臺(tái)某個(gè)促銷活動(dòng)或政策就能一夜之間改頭換臉、出現(xiàn)“農(nóng)奴翻身當(dāng)主人”的奇跡。或許促銷活動(dòng)會(huì)有一定的拉動(dòng)作用，但想擁有穩(wěn)定、長(zhǎng)期的效果必須要一步一腳印、踏踏實(shí)實(shí)的做好市場(chǎng)基礎(chǔ)與客情關(guān)系。

　　而在這個(gè)過程中，工作的激情很重要、贏的激情很重要，氣勢(shì)與格局很重要，打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的堅(jiān)定信心更加重要。當(dāng)我們還是一個(gè)“弱勢(shì)品牌”時(shí)，基層業(yè)務(wù)員的這種大無畏的精神、舍我其誰的氣勢(shì)是在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中的取得最后勝利的原動(dòng)力。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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