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餐飲經營訣竅：選擇統(tǒng)一風格的菜品盛器

2018年11月27日  轉載自互聯(lián)網
內容摘要：好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。盛器要講究造型，可利用造型點明宴席與菜點主題，以引起客人的豐富聯(lián)想。因此，在選擇盛器造型時，一要考慮菜點的種類以及宴席主題，如將“清蒸桂魚”放在造型...
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　　好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。


　　盛器要講究造型，可利用造型點明宴席與菜點主題，以引起客人的豐富聯(lián)想。因此，在選擇盛器造型時，一要考慮菜點的種類以及宴席主題，如將“清蒸桂魚”放在造型為魚形的碟內。新穎的盛器，還會營造出不尋常的特點。比如，“剁椒魚頭”，可用原色的藤籃托起盤子，這樣菜肴會顯得特別精致。


　　另外，小餐館不一定要選擇高檔的茶具和食具，只要顏色、款式、造型和餐廳的經營風格一致就好。如果你的酒店經營風格是帶有鄉(xiāng)土氣息的，就不宜選擇細瓷餐具，不妨試試粗瓷大碗。如果你的經營風格是帶有強烈民族色彩的，你最好是尋找與這種民族色彩相搭配的盛器。

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