如何成功打造餐飲著名品牌

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　　名牌的要素：歸根結(jié)底，名牌是存在于消費者心中的對產(chǎn)品品牌的忠誠度，但，名牌的形成不可能一蹴而就。在餐飲市場上，消費者對餐飲產(chǎn)品的口若懸河牌忠誠度通常比較低，加之餐飲產(chǎn)品的消費必然會遇到消費者多年形成的頑固的飲食習(xí)慣等障礙，使得餐飲產(chǎn)品創(chuàng)名牌和保名牌就愈加困難。因此，餐飲名牌產(chǎn)品的構(gòu)成要素就很難用“一流的飯菜，一流的服務(wù)”來簡單概括。從更高和更抽象和動態(tài)發(fā)展的層面上看，餐飲名牌產(chǎn)品的構(gòu)成要素可以歸納為感情的投資。讓酒店成為顧客最值得信賴，能成為顧客的飲食習(xí)慣，并得到顧客的一致認(rèn)同，才是品牌的最優(yōu)體現(xiàn)。

　　通過上述的因素分析，構(gòu)建餐飲品牌，必須從產(chǎn)品、服務(wù)、感情上形成品牌的核心要素，并不斷強(qiáng)化在顧客心目中的定位。

　　餐飲企業(yè)如何創(chuàng)建中國中式餐飲名牌

　　人大著名經(jīng)濟(jì)學(xué)者黃衛(wèi)偉認(rèn)為：“掌握顧客的需求就是核心競爭力”，讓顧客產(chǎn)生信賴、產(chǎn)生忠誠感，實際上就是最大限度地滿足客戶的物質(zhì)、精神的兩大需求。但顧客的需求是日新月異的，如何處理企業(yè)以不變應(yīng)萬變的經(jīng)營又要迎合顧客的需求，甚至要引導(dǎo)顧客的需求，這就是名品牌的效力。

　　餐飲品牌的建設(shè)應(yīng)區(qū)別一般消費品牌的建設(shè)。餐飲品牌的產(chǎn)品從制作到消費都是對顧客服務(wù)的過程，尤其向顧客服務(wù)是貫穿始終，且影響深遠(yuǎn)的主要途徑。餐飲品牌從傳播、認(rèn)知、實踐、認(rèn)同、再傳播，形成閉循環(huán)，從而能快速打造中國中式餐飲名牌。

　　名品牌的培養(yǎng)是不斷循環(huán)，不斷發(fā)展的過程，需要時間的積累，因此，建議餐飲企業(yè)在品牌建設(shè)中考慮用螺旋狀的循環(huán)體現(xiàn)品牌建立的基本思想。

　　品牌傳播：讓顧客了解你的優(yōu)點

　　酒香不怕巷子深的日子已經(jīng)過去了，市場競爭追求的是富有個性的張揚(yáng)。要建立品牌，第一步就需要包裝自我，針對目標(biāo)客戶群迅速傳播。傳播可按傳播目的、傳播內(nèi)容、傳播對象、傳播時機(jī)等等制定傳播計劃。

　　從餐飲企業(yè)目前的品牌傳播渠道來看，總的來說，存在以下不足：傳播渠道單一，品牌傳播方式比較含蓄，缺乏品牌所需要的張揚(yáng)與個性的結(jié)合。

　　根據(jù)品牌建設(shè)的“DCPA循環(huán)”的要求，餐飲企業(yè)應(yīng)加重品牌傳播的力度。建議采用整合營銷的傳播策略，全面充分地調(diào)動一切積極與有利的因素來實施餐飲企業(yè)餐飲的品牌傳播。包括媒體宣傳，公關(guān)活動，促銷，直銷，終端管理，商品陳列，售點廣告，包裝等形象的一致和延伸。重點傳播方式有：店面?zhèn)鞑シ桨浮�VIP客戶傳播、軟性公關(guān)、適度廣告投放、贈品促銷企劃案、等方式，不斷傳播餐飲企業(yè)酒店的理念及優(yōu)點。

　　品牌認(rèn)知：讓顧客熟悉你的優(yōu)點

　　如果不求效果的傳播，那么換來的只是高成本的活動。品牌認(rèn)知是基于品牌傳播的基礎(chǔ)上，對餐飲企業(yè)的深入了解，在此方面，酒店需要通過一些手段，讓顧客在最短的時間內(nèi)熟悉酒店的核心能力，更了解酒店的品牌內(nèi)涵。

　　品牌傳播只是一種方式，讓目標(biāo)顧客群初步了解的途徑，能否讓顧客達(dá)到認(rèn)知還必須針對性地了解顧客在品牌傳播后的效果，以及最大限度地了解顧客的需求。

　　餐飲企業(yè)在上述品牌傳播的渠道建立后，必須注重品牌傳播后的管理。例如針對性地開展調(diào)查，在每個品牌傳播方式實施過程、實施后發(fā)放顧客滿意度調(diào)查等表格，從而了解餐飲企業(yè)的品牌傳播是否與顧客需求達(dá)成一致。以便改進(jìn)品牌傳播的方式和內(nèi)容，明確客戶的需求。

　　品牌實踐：讓顧客親身經(jīng)歷

　　品牌建設(shè)的核心內(nèi)容就是品牌實踐，通過最直接的方式：菜品、服務(wù)等傳遞品牌內(nèi)涵，讓顧客嘗試富有特色的服務(wù)后，增加對品牌內(nèi)涵的記憶。因此，在此階段，一定要注重以品牌主要內(nèi)涵為核心，例如菜品創(chuàng)新、美味、新奇等為基調(diào)，讓顧客在吃、喝的過程中，能親身領(lǐng)略酒店環(huán)境、氛圍、服務(wù)，所帶給他們的創(chuàng)新、美味、新奇的享受。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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