超實(shí)用丨民間廚神滋補(bǔ)妙方

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阿膠燉蛋

達(dá)人做法：

    將阿膠塊敲碎磨成粉，取5克阿膠粉倒入小奶鍋中，倒入一碗清水，再加冰糖，開(kāi)小火慢慢煮到冰糖融化，此時(shí)打一個(gè)雞蛋慢慢滑入鍋中，蓋上蓋子悶煮兩分鐘即可。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

    雞蛋幾乎含有人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，搭配滋補(bǔ)養(yǎng)血的阿膠，能健腦益智，改善記憶力，適合于記憶力衰退的人群食用。但雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝中代謝，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，所以肝膽病患者忌用。

阿膠牛肉湯

達(dá)人做法：

    阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調(diào)料，溶解即可。每日1劑，吃肉喝湯。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

    牛肉具有補(bǔ)脾胃益氣的作用，味道鮮美，與滋陰補(bǔ)血的阿膠搭配，組成一道味美香濃的佳肴，是脾胃虛寒人士寒冬補(bǔ)益的上佳選擇。但由于這道湯偏于溫?zé)�，廣大朋友根據(jù)自身情況適量食用，過(guò)度進(jìn)補(bǔ)容易導(dǎo)致上火。

阿膠木瓜椰奶西米露

達(dá)人做法：

    西米先泡20分鐘，放入鍋內(nèi)煮20分鐘，木瓜切半，去籽，倒入椰奶，加入煮好的西米露和阿膠棗，蓋上另一半木瓜，蒸10分鐘。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

    阿膠棗是滋陰補(bǔ)血的上品，而木瓜能健脾消食，通乳抗癌，與西米制作成糖水具有美容、瘦身、豐乳的功效，尤其受廣大愛(ài)美人士的歡迎。

阿膠海參

達(dá)人做法：

    活海參一只、干黃豆30g、阿膠1/10塊、菜心5g；鍋內(nèi)放入清湯。阿膠塊小火熬制，期間加入黃酒、純凈水、鮑魚(yú)汁，小火熬制20-30分鐘后離火備用；黃豆用清水浸泡一夜，撈出備用；黃豆放入老湯中小火煨5分鐘至入味，出鍋放入小砂鍋內(nèi)，放入活海參，將海參放入蒸箱蒸熱，取出備用；取熬好的阿膠汁200g放入鍋中，用濕淀粉打芡后淋入明油，出鍋澆在海參上，用菜心點(diǎn)綴。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

    阿膠具有滋陰補(bǔ)血的突出功效，與補(bǔ)腎益精的海參一同制作菜肴，不僅滿(mǎn)足大家對(duì)美食的追求，更是美容養(yǎng)顏的好吃法。但由于阿膠有活血作用，因此盡管該菜式營(yíng)養(yǎng)豐富，孕期婦女需在醫(yī)生指導(dǎo)下方可嘗試；同時(shí)對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏的人群也應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

阿膠餅干：

達(dá)人做法：

    軟化黃油，加入打發(fā)的全蛋液，加入切碎的阿膠棗，加入糖粉和低粉，搓出形狀，放入冰箱冷凍室，大約一小時(shí)左右，變硬了就行，切塊，165度，中層，約20分鐘，表面微黃就可以了，美味的阿膠餅干就出爐了。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

    阿膠棗補(bǔ)血養(yǎng)顏，是女性養(yǎng)顏美容之佳品，與黃油、糖粉及低粉制成的餅干，不僅可以作為休閑娛樂(lè)時(shí)的小零食，又可以滿(mǎn)足女性美容養(yǎng)顏的需要。但阿膠餅干不可多食，易傷脾胃。不適合脾胃虛弱的人食用。

阿膠燉水魚(yú):

達(dá)人做法：

    原材料準(zhǔn)備水魚(yú)肉300g，阿膠15g，鹿茸5g，淮山藥10g，桂圓肉5g；將水魚(yú)切成大塊，用水去其血污；淮山藥浸透洗凈，桂圓肉洗凈；將所用材料置于燉盅，加入一碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之：待鍋內(nèi)水開(kāi)后，先用中火燉1小時(shí)，然后再用小火燉2小時(shí)即可； 將藥渣撈出，放進(jìn)少許熟油、食鹽和味精，咸淡隨意。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

    阿膠、鹿茸、水魚(yú)、桂圓都是滋陰養(yǎng)補(bǔ)血佳品，淮山具有益氣養(yǎng)脾作用，因此這一道燉湯十分適合于秋冬進(jìn)補(bǔ)。然而，脾胃虛弱的人不宜這一滋補(bǔ)性很強(qiáng)的燉湯。

阿膠綠豆湯

達(dá)人做法：

    取洗凈加水浸透的綠豆放鍋中，加水燉至豆熟，將阿膠砸碎放入，并加適量冰糖，不住手?jǐn)噭?dòng)，至阿膠完全化開(kāi)為止，住火放涼，作冷飲吃下。此法夏日食之，既能清涼去火，又可滋陰潤(rùn)燥，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

    這道糖水既有綠豆的清涼解暑，又有阿膠的滋陰補(bǔ)血，而且口感豐富，香味濃郁，是老少咸宜的夏日消暑佳品，但不可過(guò)度食用，以免影響脾胃消化功能。

冰糖燕窩燉阿膠

達(dá)人做法：

    用小燉盅先燉溶阿膠片1小時(shí)左右，然后放少許黃冰糖在小燉盅內(nèi)再加盞燕燉1小時(shí)就可以享用美味又補(bǔ)顔養(yǎng)血的甜品了。

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

    阿膠和燕窩都是補(bǔ)血養(yǎng)顏的明星滋補(bǔ)食材。該食法制作簡(jiǎn)便，尤其受眾多女士歡迎，當(dāng)然該食法也適合于貧血人群。但有消化不良、胸腹脹滿(mǎn)的癥狀的人群則不宜食用。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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