作為國內(nèi)餐飲市場中最大的餐飲業(yè)態(tài)，火鍋一直是深受消費(fèi)者喜愛的餐飲品類。經(jīng)過一千多年的發(fā)展，國內(nèi)的火鍋呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。川味火鍋、潮汕牛肉火鍋、澳門豆撈火鍋等多種火鍋種類，讓消費(fèi)者對火鍋的熱情與日俱增。那...

國內(nèi)知名投資機(jī)構(gòu)紅杉資本中國基金合伙人——王岑，出席本次峰會，并與我們一起探討“哪些餐飲，是投資機(jī)構(gòu)的菜”。演講中，王岑多次提到重慶小面，你知道他到底看中它什么嗎?峰會上，王岑分享整理如下我一直在思考，...

前些時，蘇州水天堂的創(chuàng)始人、著名餐飲人士梅潤身在“宴西湖”與吳國平小晤之后，感慨萬千，在某公眾號里對餐飲單品發(fā)表看法——看看現(xiàn)在市場上眾多餐廳，一頭擁向大眾市場，一頭又擁進(jìn)單一菜品市場，XX魚XX貨一哄而...

分享/樸榮用翻譯/黃相元整理/高云鳳“門檻低、上手快”的特征使得餐飲行業(yè)成為了創(chuàng)業(yè)首選，韓流的影響更是將韓餐進(jìn)一步推向了中國餐飲創(chuàng)業(yè)的主流。對于剛開始的餐飲創(chuàng)業(yè)階段來說，一次菜單的選定至關(guān)重要，它不僅能夠...

1985年的一天，紐約時報刊載了一篇文章來安慰那些獨自用餐的食客，文中原話的大意是：“如今，一個人就餐的你看起來不再那么奇怪了”。但其實這篇報道本身，就是對“獨食者”們最大的諷刺：正是因為那個年代人們普遍...

由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉辦的一年一度的餐飲峰會，又被稱為餐飲界的“兩會”。每年，“兩會”期間大佬們的發(fā)言都被視為行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。今年，大佬們說了些什么呢？我要蹲下來，好好練練內(nèi)功▼去年是不平凡的一年。去年在...

2016年，餐飲市場進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型升級時期。其中，快餐店的增長備受矚目。中國的快餐消費(fèi)不論人均還是增長速度，均低于美國、加拿大等發(fā)達(dá)國家。這一現(xiàn)象表明，我們的快餐與發(fā)達(dá)國家相比還存在很大差距。目前，中...

何為餐飲O2O?餐飲業(yè)：通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。O2O：OnlineToOffline的縮寫，是指將線下的商務(wù)機(jī)會與互...

2015年，小龍蝦在中國3萬億級餐飲市場里占比近5%，成就千億級的最大單品市場，傳統(tǒng)龍蝦館生意火爆，O2O品牌大出風(fēng)頭。相比于往年各路諸侯逐鹿6到10月的黃金旺季，今年，小龍蝦吸金戰(zhàn)來得格外早，從春節(jié)后就開始硝煙彌...

一直有人問我開家咖啡店或者小酒吧應(yīng)該怎么實現(xiàn)。說實在你需要考慮的因素真的很多，不是隨隨便便嘴上說理想夢想就可以的，除非你的資本充足，就算虧本也無所謂，不然我真的建議你三思而后行。經(jīng)營一家店不是件難事，...

3月29日，由紅餐網(wǎng)主辦的“2016中國餐飲資本新思維峰會”在北京舉行，數(shù)十位餐飲界和投資界大咖深入探討了餐飲和資本的關(guān)系。以下為金百萬創(chuàng)始人鄧超演講實錄。金百萬創(chuàng)始人鄧超鄧超：各位來賓大家下午好!剛才黃耕一...

面館，是每個城市都十分常見的街邊店。北京有炸醬面、上海有陽春面、廣州有云吞面、西安有油潑面、重慶有小面、太原有刀削面…面館，可謂是中國大地上最百花齊放的餐飲業(yè)態(tài)。從前年開始，兩個標(biāo)志性的事件讓面館這個...

2015年，火鍋業(yè)的發(fā)展稱得起“遍地開花”四個字，無論是川渝老火鍋“通吃”南北方城市，還是傳統(tǒng)涮羊肉重塑在消費(fèi)者心中地位，用戶對火鍋的熱度沒有衰減，變幻的只是火鍋品牌不停更迭的形勢。2016年，什么樣的火鍋品...

亂世橫生，待英雄出。煎餅果子們在路邊等了幾百年，等來了黃太吉；肉夾饃們等了兩千年，才等到西少爺。每一個餐飲單品都在等待一個超級英雄帶領(lǐng)他們從昏暗角落走向舞臺中央。那么這個超級單品應(yīng)該具備什么基因？那個...

餐飲對于客流的拉動優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)，超過三分之一的購物中心餐飲比重大于40%，成為了購物中心營業(yè)額增長的重要動力。然而，目前的購物中心餐飲面臨著，與購物中心博弈升級及品牌同質(zhì)化嚴(yán)重兩大問題。樂鋪研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，...