鼎泰豐一直被很多業(yè)內(nèi)品牌視作標(biāo)桿，它沒(méi)有花哨的宣傳和新奇的菜品，秉承把小籠包做到極致的信念，一直走過(guò)了40多年。人們可能想過(guò)在士林夜市吃小籠包，也可能想過(guò)在城隍廟吃小籠包，但在“精品店”里吃“街邊小吃”...

楊淑君，1971年出生，重慶銅梁人，大連市川渝商會(huì)理事、大連華德來(lái)美食餐飲管理有限公司總經(jīng)理。1992年遠(yuǎn)赴大連務(wù)工，從月薪200元的打工妹起步，逐漸自己開(kāi)店，是第一個(gè)在旅順口賣重慶火鍋的人。目前擁有旅順口天府酒...

筆者和老碼頭火鍋董事長(zhǎng)約定上午10點(diǎn)會(huì)面。這位在瑞士學(xué)習(xí)酒店管理后歸國(guó)、外表儒雅穩(wěn)重、工作繁忙的年輕人準(zhǔn)時(shí)出現(xiàn)在會(huì)議室，可見(jiàn)他在日常生活對(duì)把握細(xì)節(jié)也十分重視。兩個(gè)小時(shí)的采訪中，從火鍋行業(yè)的現(xiàn)狀聊到老碼頭...

家常菜、大雜燴的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，選擇一個(gè)單品品類做餐飲才是未來(lái)的大趨勢(shì)，一大波的餐飲人已經(jīng)看到了這個(gè)趨勢(shì)，那么怎樣做好單品品類餐飲呢?仔皇煲創(chuàng)始人薛國(guó)巍先生，專注單品品類十年的薛先生將為大家?guī)��?lái)精彩的分...

要說(shuō)點(diǎn)背，誰(shuí)能比得上李備戰(zhàn)?三家紅紅火火的燴面館居然都因?yàn)槭腥莞慕ū徊疬w，最后一次還把自己在餐飲業(yè)積累13年的財(cái)富全部賠了進(jìn)去。短暫的沉淪后，李備戰(zhàn)東山再起，換個(gè)城市重開(kāi)燴面館，并于4年后改做烤羊。從烤制...

曾經(jīng)，在酒樓喝早茶聽(tīng)粵劇是一種潮流;如今，廣州這樣傳統(tǒng)的粵劇酒樓已逐漸退出人們的視線。傳統(tǒng)與發(fā)展難道真的不能共存?大龍鳳，一家以粵劇為主題的餐廳，將戲院搬進(jìn)了購(gòu)物中心，以傳統(tǒng)文化為賣點(diǎn)，卻吸引了年輕消費(fèi)...

在餐廳的菜單越做越厚、足足變成了三四公斤全彩圖大型百科全書的年代，有這么一家健康為主打的餐廳，一直用無(wú)圖的白紙黑字和密密麻麻的注釋或數(shù)字作為他們的菜單呈現(xiàn)，圖中這些并不易讀的文字，就像健康飲食一樣，沒(méi)...

老鄉(xiāng)雞(原名肥西老母雞，2012年改名)是安徽最大的連鎖快餐�！袄相l(xiāng)雞”的餐廳設(shè)計(jì)融合了時(shí)尚的元素，每天都有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的年輕人進(jìn)店消費(fèi)�，F(xiàn)在350家的門店主要分布在安徽省境內(nèi)，且全部為直營(yíng)。望湘園依托自身的品牌、...

如果給面條這種歷史超過(guò)2500年，日常活躍種類不下1200種的食物貼標(biāo)簽，最先蹦出來(lái)的詞匯可能是“普通”、“大眾”、“低門檻”。而一個(gè)誕生剛剛兩年的面條品牌，卻用高緯競(jìng)爭(zhēng)理念刷新了人們對(duì)面條的想象：“我們拼的...

性格決定命運(yùn)，思路決定出路。一個(gè)人的運(yùn)氣往往與他的思維習(xí)慣和行為方式密切相關(guān)。一個(gè)企業(yè)也是如此。老板的性格氣質(zhì)、知識(shí)結(jié)構(gòu)以及人生際遇左右著企業(yè)的格局與行動(dòng)方略，企業(yè)的格局與戰(zhàn)略決定著企業(yè)的發(fā)展。為何很...

兵法有云：“實(shí)則虛之，虛則實(shí)之”。實(shí)與虛，輕與重，陰與陽(yáng)等一系列兵家詭道之事，正在餐飲業(yè)清晰投射。比如餐飲的傳統(tǒng)模式和互聯(lián)網(wǎng)模式這對(duì)“冤家”，正在戲劇性地演繹各種離離合合：重人力、重資產(chǎn)的“重模式”一...

火鍋，已經(jīng)成為標(biāo)準(zhǔn)的“國(guó)民美食”。在數(shù)量上，全國(guó)被大眾點(diǎn)評(píng)收錄在冊(cè)的就有35萬(wàn)家之多；在品種上，熱絡(luò)大鍋，精致小鍋，川渝辣、清湯涮，你能想到的幾乎在火鍋業(yè)都已呈現(xiàn)；在品牌上，海底撈等餐飲業(yè)一線明星都是火...

2014年6月，由三個(gè)華南理工大學(xué)畢業(yè)的同學(xué)在廣州創(chuàng)建和經(jīng)營(yíng)起了一家以重慶小面為主打的川渝風(fēng)味面館，其中創(chuàng)始人宋奇有著香港科技大學(xué)碩士的背景，并且有麥當(dāng)勞、百勝等餐飲巨頭的工作經(jīng)歷。這家從30平米的街邊小店起...

一年多前，以一封《我為什么辭職去賣肉夾饃》火遍朋友圈，隨后創(chuàng)造出了100天賣20萬(wàn)個(gè)肉夾饃的紀(jì)錄;開(kāi)張半年多，卻又因股權(quán)紛爭(zhēng)上了各大媒體的頭條，一起“拆家散伙”的鬧劇又讓他們成了各創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的“前車之鑒”;就在...

“一碗小吃，19.8平方米的店鋪，150米長(zhǎng)的街面，5年里造就了10余名下崗職工成百萬(wàn)富翁、甚至千萬(wàn)富翁”，這不是廣告，更不是危言聳聽(tīng)的獵奇新聞，這是實(shí)實(shí)在在發(fā)生在武漢市戶部巷里老百姓自主創(chuàng)業(yè)的故事，這是戶部巷...