中華餐飲文化源遠流長、博大精深。中國餐飲業(yè)的快速發(fā)展，帶動了烹飪職業(yè)教育的迅速崛起。隨著經濟全球化深入發(fā)展和對外開放水平不斷提高，餐飲消費的方式越來越呈現(xiàn)出多元化和現(xiàn)代化；餐飲經營的取向將越來越集團化...

曾在一家制衣企業(yè)做過三年企劃部總監(jiān)的楊暉，年初被獵頭挖到這家大型餐飲企業(yè)做企劃部總監(jiān)。初來乍到，公司高層的想法是在試用期后讓楊暉取代原來業(yè)績平平的策劃總監(jiān)。但公司出于楊暉不了解企業(yè)情況以及考核楊暉的目...

本期給大家講解是某星級酒店的總廚培訓課程.個人認為適當?shù)膮⒓舆@些培訓有一定的好處。如果靠一個人自己摸索酒店管理經驗。容易與時代脫節(jié)。所以宮廚網(wǎng)鼓勵參加這么培訓和交流的活動。下面就給大家介紹一家星級酒店的...

現(xiàn)在，大多數(shù)的餐飲企業(yè)往往只注重于自身利益的最大化，而忽略了餐飲服務人員對于一個餐飲企業(yè)長遠發(fā)展的影響力。這樣也就造成餐飲服務人員通常在一個工作的地方不會干很長的時間，就會選擇跳槽，而到其他工資待遇比...

人性化是一個相對的概念，不同的企業(yè)對人性化的理解也是有差別的。餐飲服務行業(yè)屬于一種快節(jié)奏的工作，員工經常會處于一種精疲力盡的狀態(tài)，如果處理什么事都按各種章程，缺少人情味，那么無疑會增加更多的工作心理壓...

餐飲業(yè)與其他行業(yè)一樣，人才是最重要的。但餐飲人才在餐飲業(yè)中又表現(xiàn)為各類不同的人才，如高級廚師、高級宴會設計師、高級管理人員、職業(yè)經理人才等等。而餐飲業(yè)又是一個傳統(tǒng)的、古老的行業(yè)，過去許多人看不起餐飲從...

“打荷”是近些年從事粵菜廚房傳入內地中餐廚房的一個崗位名詞�！按蚝伞庇址Q“打圍”、“鋪案”、“掐邊”等，它的專業(yè)術語又稱“熱菜助理”。其工作內容主要包括調料添置、料頭切制、菜料傳遞、分派菜肴給“爐灶”...

廚師是餐飲業(yè)的靈魂，但從目前來看，這是一個非常不穩(wěn)定的行業(yè)。例如：某酒店新招了一批廚師，通過填表發(fā)現(xiàn)，幾乎所有應聘的廚師都跳過槽。該酒店負責人介紹：廚師這一行，幾乎沒人能“從一而終”。據(jù)了解，一位廚師...

眾所周知，從廣義上講，各行各業(yè)都有不同的技術和職業(yè)道德，餐飲界廚師也不例外。廚師，廚房里從事操作(烹調)的師傅，飲食膳饌與美味佳肴的制作者，物質文明和精神文明相結合的載體——菜品的創(chuàng)制者。過去叫廚師、爐...

近年來，隨著國內酒店業(yè)的興旺發(fā)展，市場競爭的加劇，國際知名餐飲企業(yè)及酒店現(xiàn)代管理技術在國內市場上的長驅直入，國內餐飲行業(yè)為迎接挑戰(zhàn)，許多中型以上酒店都紛紛建立起了人力資源部，千方百計廣招人才和培訓員工...

有人說：戀上一座城從機場開始，愛上一個人從美食開始！機場周邊來來往往的人們，最少不了的就是慰藉人們心靈的美食。大大小小的餐館，匯聚來自全國各地的特色美食小吃。但是，你知道在機場周邊開一家什么小吃店最賺...

作為國民小吃中的戰(zhàn)斗“雞”，黃燜雞近年來可謂是異常的“出戲”。先是截止2016年底在全國開店4萬多家，329個城市，位居“街頭霸”榜首；再是黃燜雞品牌佼佼者“楊銘宇”近日宣布將于9月10日進軍美國，“開設自己在美...

人類希望可以通過科技創(chuàng)造出美麗新世界，但科技只是手段并非結果。技術帶來的結果也永遠沒有終點。香橙互動創(chuàng)始人劉正說：科學革命的爆發(fā)，一旦開始就沒有終點，創(chuàng)新永遠是第一生產力，香橙要不斷創(chuàng)新引領餐飲新趨勢...

“這名字的意思就是，我成心不想做生意，愛成不成�！鼻安痪茫�“定位之父”杰克·特勞特接班人，現(xiàn)任特勞特全球總裁鄧德隆在給中國餐企做分享時，專門批講了“陣亡”的餐飲品牌名。他說，如果說品牌名是一個乘數(shù)，那...

用心做事報告單是讓員工用心發(fā)現(xiàn)以前工作中忽略的問題，并把事情經過、本人的感想寫出來，定期上交，并在公告欄中選登，供大家討論。濟南一家大酒店規(guī)定每位員工每周填寫兩份，周日12時前上交至本部門經理，部門經理...