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中國最有名的18款包子—成都韓包子

成都名吃韓包子，最早是由1914年溫江人韓玉隆在成都開設的“玉隆園面食店”，至今已有八十多年的歷史。因其主銷的包子格外鮮美，而在市內(nèi)聲名大噪。后來其子接替經(jīng)營，創(chuàng)制出“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等品種，由于銷量實在是好，便將其店名更換為“韓包子”，也改為只經(jīng)營包子一種。如今韓包子在成都、四川乃至全國都有很高的名氣。更有“北有狗不理，南有韓包子”之說。以其色香味形俱佳之標準而紅火至今。主營分類：叉燒、芽菜、火腿、鮮肉、三鮮、香菇、口茉，附油等8個品種。

特色：花紋清晰，皮薄餡飽，松軟細嫩廚師之家www.cucurakwarungsunda.com

韓包子是四川成都頗具特色的主食之一，是以面粉、豬肥瘦肉、鮮蝦仁等為原料，經(jīng)蒸制而成的一種特色包子。其特點是皮薄松軟，餡大細嫩，咸香鮮美。

原料：
面粉400克，酵面150克，豬肥瘦肉300克，鮮蝦仁100克，姜末、蔥末各10克，料酒、醬油各15克，精鹽、蘇打粉各3克，味精2克，胡椒粉1克，白糖40克，高湯150克，熟豬油20克。

制作方法：
（1）將酵面放入容器內(nèi)，加入溫水200克化開，倒入盛有面粉的容器內(nèi)和勻成面團，用濕潔布蓋嚴，置溫暖處發(fā)酵。
（2）豬肥瘦肉洗凈，瀝去水，剁成細末。鮮蝦仁洗凈，瀝去水，切成細粒。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
（3）將豬肉末放入容器內(nèi)，加入蝦仁粒、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，再加入料酒、醬油、高湯順一個方向充分攪勻上勁，加入姜末、蔥末、白糖10克攪勻成餡。
（4）將發(fā)酵的面團內(nèi)加入蘇打粉、余下的白糖、熟豬油揉勻，略餳，搓成條，揪成30個均勻的劑子。取一劑子按扁，搟成圓餅皮，放上餡，提褶收口捏成圓形包子生坯。全部制好后擺入蒸籠，蒸至熟透取出，裝盤即成。

提示：
包子生坯要沸水入鍋，大火蒸制。

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