當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

雀巢魚(yú)子醬爆蝦球

這款菜的新穎在于魚(yú)子醬的做法。這種融合了酸甜味的鮮味醬料用于炒制海鮮原料，口味新、色澤紅、鮮味濃郁。

原料：蝦仁300克（16-20個(gè)），西芹200克，蟹柳50克，青椒塊30克，做好的雀巢1個(gè)。
調(diào)料：鹽、味精各4克，雞蛋清、生粉各15克，色拉油800克，蒜瓣15克，姜片、蔥段各5克，胡蘿卜花10克，特制魚(yú)子醬50克，鮮湯50克，白糖2克，濕淀粉18克。
制作：1、蝦仁去沙線(xiàn)，加3克鹽、3克味精、雞蛋清、15克濕淀粉上漿，腌好后入燒至四成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出控油。2、西芹、蟹柳分別切長(zhǎng) 2厘米的抹刀片。3、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至七成熱時(shí)入蒜瓣、姜片、蔥段、胡蘿卜花小火煸香，入魚(yú)子醬翻勻，下入蝦仁、西芹、蟹柳、青椒塊、鮮湯小火燒開(kāi)，用白糖、1克鹽、1克味精調(diào)味，用3克濕淀粉勾芡，出鍋入雀巢內(nèi)。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：鮮香清淡，色澤紅艷。
備注：特制魚(yú)子醬的制法：鍋入色拉油 50克，燒至五成熱時(shí)放入馬哈魚(yú)魚(yú)子500克小火炒至魚(yú)子變白，再放入日本木村魚(yú)子醬25克、進(jìn)口蝦膏15克，番茄醬100克，地門(mén)沙司1瓶,蠔油50 克，沙茶醬10克，味精10克，白糖25克，蒜蓉15克小火煸炒出香，淋入少許葡萄酒調(diào)勻即可。
變換思路：用魚(yú)子醬炒制其他海鮮均可。

該內(nèi)容由用戶(hù)「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入