當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

五彩拉皮

原料：黃瓜絲400克，拉皮400克，炒熟的肉絲、紫甘藍(lán)絲各50克，紅椒絲、水發(fā)木耳絲各25克。

調(diào)料：麻醬芥末汁100克。
制作：1、制好的拉皮切長(zhǎng)10厘米、寬2厘米的條，擺入盤(pán)中墊底。2、黃瓜絲分成兩份碼入盤(pán)中，將紫甘藍(lán)絲、紅椒絲、肉絲、水發(fā)木耳絲間隔地?cái)[放在拉皮上，澆上麻醬芥末汁拌勻即可。
特點(diǎn)：清涼爽口。

麻醬芥末汁

原料：A鹽、李錦記香油各2克，太太樂(lè)雞精5克，海天白米醋25克，天禾牌芥末油3克，美極鮮味汁3克，東古海鮮醬油5克，東古一品鮮醬油10克，辣椒油5克，味精4克。B芝麻醬54克，白開(kāi)水40克，李錦記香油5克。C芥末籽7.5克，白開(kāi)水16克，白糖1克，清醋3克，色拉油10克。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
制作：1、芥末籽洗凈，用白開(kāi)水浸泡5小時(shí)，放入電磨中磨細(xì)，加白糖、清醋攪勻，再加色拉油調(diào)勻后放在溫暖處密封發(fā)制4-5小時(shí)即可（如果急用，可將調(diào)好的芥末糊用保鮮膜密封后上籠大火蒸5分鐘）。2、B料調(diào)勻備用。3、將處理好的B、C和A料調(diào)勻即可。
特點(diǎn)：芥末、芝麻的香味濃郁。
適用范圍：適合制作涼拌青菜及熟肉，如五彩拉皮、熟雞絲拌黃瓜絲。

該內(nèi)容由用戶(hù)「一意孤行」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入