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糍粑燒鴨

原料：凈土鴨1只（約750克），糍粑250克。

調(diào)料：豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克，味精、蠔油各10克，醬油5克，八角、桂皮各1克，紅油50克，色拉油1000克。
制法：
1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至八成熱，將糍粑放入油中旺火炸至金黃色放入鍋?zhàn)兄袎|底。2、土鴨斬成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的塊。將豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬、蠔油、醬油、八角、桂皮、紅油放入鍋內(nèi)大火煸香，然后放入鴨塊大火翻炒5分鐘，放200克水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨30分鐘至鴨塊熟爛，放入味精調(diào)味，然后出鍋盛入于糍粑上即可。廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：糍粑軟糯、香辣可口。
制作關(guān)鍵：土鴨要選鄉(xiāng)下農(nóng)家養(yǎng)的、吃野食長(zhǎng)大的、鴨齡在七八個(gè)月的鴨子。
鏈接：糍粑的做法：
原料：糯米500克。
制法：1、先將糯米放水里泡2個(gè)小時(shí)，然后上蒸籠大火蒸40分鐘。2、取出糯米，放入和面機(jī)攪拌成飯蓉，盆底抹色拉油，將飯蓉放入盆內(nèi)壓緊。3、然后將其放入冰箱里冰凍4個(gè)小時(shí)，取出切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條即成。

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