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金絲酥皮蝦


沙拉咖喱醬

具有色澤淺綠微紅，咖喱、韭菜的風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。


原料

鮮韭菜200克，卡夫奇妙醬500克，煉乳150克，蜂蜜100克，泰國(guó)雞醬200克，咖喱醬250克，咖喱粉150克，鹽20克，白醋30克。

制作

韭菜洗凈，斬成細(xì)泥，跟其他的原料調(diào)勻成醬即可。

適用范圍

用法跟沙拉醬相似，但多用作金絲蝦、酥皮菜等的蘸料。




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原料

基圍蝦500克，炸土豆松150克。

調(diào)料

色拉油1千克（實(shí)耗60克），沙拉咖喱醬200克，鹽、味精各5克，蔥段、姜片各10克，料酒8克，脆皮漿500克。

制作

1、基圍蝦洗凈，去殼和沙線(xiàn)（留頭、尾），加鹽、味精、蔥段、姜片、料酒腌漬30分鐘。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入裹勻脆皮漿的基尾蝦，大火浸炸1-1.5分鐘，撈出控油。

3、客人點(diǎn)菜時(shí)，基圍蝦裹勻沙拉咖喱醬，再裹上炸土豆松，上桌即可。

特點(diǎn) 廚師之家www.cucurakwarungsunda.com

外酥里嫩，絲毫不覺(jué)油膩。



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