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獨(dú)門(mén)配方醬制腌黃瓜二則

獨(dú)門(mén)配方一
1、黃瓜十斤，切成如下模樣。
2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。)
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)。
4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣子.放置一邊，明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。
6、次日,早上七點(diǎn),殺過(guò)水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。 廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8、火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯(cuò)的
大功告成! 三天后食用味道最佳。
 
獨(dú)門(mén)配方二
1、黃瓜10斤
2、小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉
3、大蒜7頭，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、白糖1斤
6、白酒0.4-0.5斤
7、醬油3斤 廚師之家www.cucurakwarungsunda.com
8、色拉油0.3斤
9、味精0.4斤
配料入罐封好，幾日后即可食用。


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