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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：陽澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，雞蛋3個，糯米紙6張。調(diào)料：色拉油500克，姜末5克，鹽5克，味精10克，加飯酒10克。制法：1、陽澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、鹽、味精、加飯酒拌勻，芒果取肉。2、將蟹肉...
  • 亮點：用西餐的牛油、奶酪粉來做蝦，風(fēng)味獨特。原料：基圍蝦250克。調(diào)料：進口奶酪粉（與奶酪相似，呈顆粒狀，化開后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉來代替）10克，牛油5克，鹽5克。制作:1、基圍蝦洗凈，加鹽2克腌制15...
  • 做法：1、用溫水把老龍皮泡發(fā)好，治凈再放沸水鍋里汆一水，撈出漂涼后，切成碎末。2、另把鹵牛肉切粒，側(cè)耳根也切成粒。3、臨出菜時，把老龍皮末、鹵牛肉粒和側(cè)耳根粒納碗，加鹽、小米椒末、白糖和西昌香醋（不放油）...
  • 現(xiàn)在的食客追求健康養(yǎng)生的飲食理念，于是我們將含有粗纖維的五谷雜糧做成這款湯色金黃，口味咸鮮的熱銷菜。原料：花生仁、玉米粒各100克，紅腰豆50克，青麥仁150克。調(diào)料：A料（雞汁3克，鹽、味精各1...
  • 做法：1、把老豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽，煎至兩面色金黃時鏟出。2、鍋入色拉油燒至四成熱，下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油，接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 此菜肥腸軟糯，血旺滑嫩，酸辣可口，需注意調(diào)味時鹽不能偏重。把新鮮肥腸加鹽搓洗治凈，放高壓鍋里并摻入調(diào)有底味的鮮湯，蓋上鍋蓋上火壓30分鐘后撈出，改刀成條。另把豬血切成厚片，入加有底味的沸水鍋里煨透...
  • 做法：1、鍋入少許化豬油燒熱，先下臘肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，才放泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎了的美人椒，翻炒至色澤紅艷時，調(diào)入醬油炒勻即成臘味剁椒醬。2、把鱸魚治凈，取帶皮凈肉片成厚片，納碗后...
  • 材料：主料：海帶300克、北豆腐200克、五花肉50克輔料：八角1個、蔥姜蒜適量、生抽1湯匙、黃酒1湯匙、油1茶匙、鹽適量做法：1.五花肉只要少少的幾片就行，不要多；蔥姜蒜改刀備用。2.我用的是超市買來的泡發(fā)好的海帶...
  • 此菜將花蛤去掉一扇外殼，炒制時更易入味，賣相也更齊整；用黃油來煸香辣椒段與蒜蓉，奶香、蒜香、辣香融合，彌補了海鮮香度上的不足；走菜時以平底鍋為盛器，并搭配隔熱披薩板，既保溫又別致。制作流程：1、花...
  • 這道菜采用瓦罐制做蒸雞，除了保持雞肉原有的水分之外，更能保持雞肉原本的營養(yǎng)物質(zhì)，是一道健康菜。原材料主料：凈土雞1只（雞肝、雞胗留用）1.5千克，五花肉塊30克，鮮板栗10克。調(diào)料：海天草菇老抽8...
  • 材料：主料：酥肉輔料：雪菜、姜米、野山椒水調(diào)料：化豬油、鮮湯、鹽、胡椒粉、雞精、味精做法：1、把雪菜洗凈切碎，酥肉改刀成稍大的叮2、鍋里放化豬油燒熱，下雪菜碎和姜米炒香后，摻入鮮湯燒沸，放入酥肉丁并倒入...
  • 原料：去皮冬瓜斤，南瓜茸克，蟹味菇克，蟹肉克，蟹籽少許。調(diào)料：翅湯克，鹽、味精、雞粉、黃油各適量。做法：、把冬瓜每個改成四大塊，入蒸籠，倒入清水（沒過冬瓜塊），加鹽、味精調(diào)好味，蒸小時至熟（一定要蒸透...
  • 原料：芒果4個，牛里脊300克，青紅椒各50克。調(diào)料：老抽5克，味精10克，干淀粉50克，雞蛋2個，香油5克，色拉油500克。制作：1、將芒果一切為二，將肉取出切成條狀，將芒果殼做成盛器。2、將牛里脊切成柳葉形，加老抽...
  • 西貝將老豆腐切片，蒸出蜂窩后做成涼菜，蔥香味濃，豆腐筋道入味，編輯探店時面對一桌珍饈，獨將此菜吃得“一條不�！�，口味棒極了！制作：樊青，擅長西北菜，現(xiàn)任北京西貝西北菜六里橋店廚師長預(yù)制：鹵水老豆腐切成...
  • 材料：原料：鹵制牛仔腿500克，西蘭花50克，青、紅杭椒圈各20克。調(diào)料：蔥、蒜末各5克，A料（蠔油、味達美醬油各5克，高湯10克，味精、雞精各3克，自制黑椒碎15克），圓蔥絲、濕淀粉各15克，生...

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