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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、大腸頭撕去油筋后洗凈，放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里，汆一水后撈出來沖凈，再投入川式鹵水鍋，小火鹵至軟熟后，撈出來趁熱刷上脆皮水，晾干待用。2、把山東大蔥塞進(jìn)腸頭里，再放入六成熱的油鍋，炸...
  • 材料：食材：五花肉、春筍輔材：姜、香蔥、白糖、鹽、黃酒、醬油做法：１、豬肉洗凈切成75px見方的大塊。香蔥打結(jié)。老姜拍破備用。春筍去殼，切成滾刀塊備用。２、中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入白糖翻炒...
  • 原料：燕餃150克，魚尾300克，蟹味菇100克，蘆筍80克，枸杞2克。調(diào)料：鹽5克，雞精4克，雞汁10克，雞湯300克，雞油50克，枸杞3顆，南瓜蓉100克。制作：1、將魚尾洗凈，刮成魚蓉，加鹽3克制成每個(gè)直徑2.5厘米長的小魚...
  • 推薦點(diǎn)：選用個(gè)頭較小、澀味很淡的即食鮮人參入菜，成菜后人參可直接食用，大大提升了菜品檔次和毛利率。特點(diǎn)：成菜清爽，蘆筍、人參口感清脆，并帶有蟹足棒的鮮味。制作：杭州中北大酒店陳郭煒制作流程：、蘆筍克去...
  • 材料：主料：春筍2根、豬大排500克調(diào)料：食鹽少許、姜3片、蒜4瓣、八角1個(gè)、香葉1片、水適量制作：1、排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根；2、春筍切成塊狀，姜切片；3、排骨放入開水中去除...
  • 用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個(gè)、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法：1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈...
  • 原料：牛里脊肉400克，綠茶25克，筒筒辣椒15克，花椒5克，姜片5克，蒜片8克，鹽2克，味精1克，雞精1克，白糖2克，生抽5克，料酒10克，濕淀粉適量。制法：將綠茶用溫水浸泡片刻；將牛里脊肉切薄...
  • 材料：主料：老母雞肉、豬瘦肉、榴蓮肉輔料：干桂圓肉、姜片、陳皮調(diào)料：白胡椒粉、花雕酒、鹽和雞粉做法：1、把老母雞肉和豬瘦肉斬成塊，投入沸水鍋汆水后洗凈；2、將老母雞與豬瘦肉放進(jìn)湯煲，摻入清水后放入榴蓮肉...
  • 食材：牛腩1000g、西紅柿4個(gè)、油適量、鹽適量、桂皮1個(gè)、大料3個(gè)、料酒適量、醬油適量做法：1)買回來的牛腩用清水浸泡1小時(shí)，充分的將血水泡出。2)西紅柿洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀。3)...
  • 材料：鮮山筍、香菇、化豬油、蒜片、姜片、青紅椒絲、鹽、胡椒粉做法：1、先把鮮山筍入沸水鍋汆水后漂去苦澀味，切成小節(jié)；另把香菇切成片。2、凈鍋放化豬油燒熱，先下蒜片、姜片炒香，再放入香菇片稍炒，倒入山筍節(jié)...
  • 、牛肚，牛心，牛肉，生抽兩，自制辣椒醬兩，高湯兩，藤椒油兩，辣椒油兩、干辣椒粉，辣油，雞汁，雞精，味精，鹽，芝麻醬，麻油一起調(diào)；、辣椒殼斤，加八角兩，干青花椒兩，炒香加熟花生米，芝麻，花椒油斤，紅油斤...
  • 炸炸是一種旺火、多油、無汁的烹調(diào)方法。炸有很多種，如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。1、蝦仁洗凈，挑蝦線；2、雞蛋打散，加鹽與黑胡椒，打勻；3、蝦仁裹蛋漿，裹面粉，備...
  • 原料：主料：黃瓜皮、樸藕尖輔料：小紅泰椒、蔥段、肉末、豬油調(diào)料：鹽、味精、醬油制作方法：1、將黃瓜皮與樸藕尖擠干水分待用。2、取凈鍋入豬油、肉末、小紅泰椒煸香后倒入擠干水的進(jìn)行調(diào)味翻炒，最后放入蔥...
  • 制作/張國波砧板：黃瓜200克切成0.5厘米見方的小叮打荷：黃瓜加入鹽15克拌勻，腌制半小時(shí)，擠一下水分（腌制后的黃瓜經(jīng)過煎制后口感依然脆爽）。爐頭：1.雞蛋3個(gè)打散，加入黃瓜盯紅椒粒10克、鹽5...
  • 1、將生豬肚用堿、醋搓洗，去白油、雜質(zhì)，清水洗凈，用開水氽后另換水；2、加入蔥段、料酒、姜片用微火煮透，撈出切細(xì)絲。3、蔥切絲，蒜切片，香菜切段。4、起鍋放油燒熱，放蔥絲、蒜片爆香，加入肚絲翻炒，...

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