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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬肉絲300克、冬筍絲100克、干辣椒絲50克、甜面醬2克、細豆瓣醬5克、鹽、味精、花椒油、香油、菜油各適量制法：1、凈鍋里放油燒熱，先下肉絲煸炒干水分，然后加放甜面醬、豆瓣醬、鹽和冬筍絲炒至干香。2、下入...
  • 把鮮活小河蝦治凈，放入沸水鍋里汆10來秒鐘至斷生，撈出晾涼（不能沖水）裝盤。在拌菜盆中調(diào)入蠔油1湯勺、保寧醋2/3湯勺、東古醬油1/3湯勺、白糖1勺半、味精半勺、自制煳辣油1湯勺、姜蒜米各1/3湯...
  • 做法：1、把豬前蹄治凈，對剖開后，放入加有姜蔥的沸水鍋里汆一水，撈出再放入鹵水鍋里鹵熟，接著入油鍋炸至緊皮，倒出瀝油，待晾涼后剁成塊。2、另把芽菜切碎，入加有少量油的鍋內(nèi)，與干辣椒、花椒、姜粒、鹽、白糖...
  • 材料：主料：干墨魚100克，新鮮豬肥腸500克。配料：姜片10克。輔料：鹽5克，味精2克，雞精5克，菜籽油25克。制作：1.把肥腸洗干凈切成段，待用。2.把干墨魚燒香，放入水里泡發(fā)，洗干凈，切條待用。3.鍋里放入菜籽油，...
  • 材料：主料：麻雞、文蛤輔料：姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、香葉調(diào)料：米酒、紅燒醬油、生抽、白糖、鹽、味精做法：1、選用每只重1000克左右的仔麻雞，經(jīng)宰殺治凈后，剁成塊，另把文蛤洗凈，先投沸水鍋里汆一水，撈出來再用...
  • 原料：琥珀香干750克，湘妹子臘肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，蔥、姜、蒜各，A料（青紅椒個5克香菜3克，洋蔥絲25克）。調(diào)料：干鍋醬3克，辣妹子2克，B料（芝麻油...
  • 原料：花生米，話梅，桂皮，八角。制法：話梅、花生米分別洗凈，入鍋，加桂皮、八角、清水煮制50分鐘至入味即可。制作關(guān)鍵：話梅要選偏酸、偏咸一些的，煮制時就不用加其他調(diào)料了。點評：花生軟爛，口味咸甜。出品人...
  • 材料：主料：熟豬肚輔料：芥菜籽、生姜（拍破）、蔥節(jié)、干花椒調(diào)料：香醋、白糖、味精、雞精、料酒、鹽制法：1、芥菜籽放炒鍋里，先用微火烘炕至脆，倒出來用攪拌器打成粉末，放碗里沖入適量開水，用保鮮膜封好并靜置...
  • 原料清遠雞、撈汁蕎麥汁、香芹、紅油、大蔥、姜、鹽、鹽焗粉、黃姜粉、熟芝麻、花生米、三葉香操作流程1、取凍清遠雞一只，浸泡兩小時后解凍。2、上火用開水淋至雞皮受緊。3、取湯桶一個，上火，放入蔥、姜、...
  • 鴨胸肉加入各種祛腥增鮮致嫩的調(diào)料腌制2小時；茶樹菇滑油后入二湯煨制，不僅味道鮮美，而且不會很油膩；所有原料準備好后加入調(diào)好的味汁快速翻炒，不得不說此菜制作將每一個細節(jié)都做得很好。制作方法1.將野鴨...
  • 原料：豬小肚300克韭菜花100克小米椒圈30克姜絲5克鹽、醬油、味精、香油、菜油各適量五香鹵水1鍋制法：1.把豬小肚治凈，先放鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，切成絲；另把韭菜花切成段。2.凈鍋放油燒...
  • 雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養(yǎng)價值比起普通牛肉來說要高不少。原料：雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、姜片各少許...
  • 原料：巖板魚500克（當?shù)亻L在巖縫中的一種野生河魚）。調(diào)料：鮮花椒25克，小米椒10克，小青椒5克，小蔥5克，生姜10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，上湯200克。制作方法：1、將宰殺洗凈的巖板魚加姜、蔥、鹽、味精、雞...
  • 售價：26元毛利：61%成本：原料7.3+調(diào)料2.6=9.9元原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鮮小米椒各50克，荷葉餅12個。調(diào)料：姜、蒜片各10克，味達美醬油20克，豉油汁12克，老抽6克，味精...
  • 材料：草魚，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜做法：1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻。2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。3、鍋...

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