當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 以前炒臘肉，都是搭配大蒜葉，現(xiàn)在我們用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。材料：主料：老臘肉輔料：新鮮折耳根200克、蒜薹50克調(diào)料：色拉油30克、小米辣20克、鹽、味精各5克、芝麻油5克制作：1、...
  • 材料：主料：鮮豬黃喉輔料：燒青椒、燒紅椒、蒜瓣調(diào)料：鹽、麻辣鮮露、雞汁和香油做法：1、鮮豬黃喉剞上花刀，投入沸水鍋汆一水待用。2、另把燒青椒和燒紅椒切成條。3、把豬黃喉、燒椒條和拍破的蒜瓣放盆里，加鹽、麻...
  • 把豬腿肉放到加有姜蔥、料酒、花椒的沸水鍋里，煮熟便撈出來(lái)切成薄片。另將椿芽洗凈了，入沸水鍋飛一水后，撈出來(lái)切成粗粒。盤中用黃瓜片打底，鋪上白肉片后，把蒜米、鹽、味精、白糖、醋、醬油和紅油調(diào)成的蒜泥...
  • 此菜中使用的潮州咸菜皇是從廣州引進(jìn)的，以潮汕地區(qū)特有的大棵芥菜為主料腌制而成，顏色金黃，咸中帶酸，可生吃、炒制、煲湯，做法多樣，進(jìn)貨價(jià)為105元/件，包含40袋，每袋重約320克。這款菜品以咸菜皇...
  • 材料：主料：豆腐500克。輔料：海米25克、豬瘦肉粒30克、冬筍粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西蘭花100克。調(diào)料：花生油1000克（耗80克）、鹽3克、味精2克、蠔油10克、醬油3克、米醋3克、濕淀粉5克、芝麻油3克。制...
  • 材料：原料：豬肉餡250克，香芹葉150克，娃娃菜葉15克。調(diào)料：A料（姜汁水8克，鹽、味精、胡椒粉各5克，香油6克，生粉15克）B料（雞汁10克，老母雞湯600克，味精、鹽各3克）色拉油500克...
  • 制作方法：1、發(fā)好的安吉扁尖筍300克洗凈，倒入鍋內(nèi)，加入骨頭湯沒過(guò)原，大火燒開，改小火煨制60分鐘，撈出后切成長(zhǎng)4厘米的段。2、豬大腸頭200克洗凈，加入面粉和白醋各50克反復(fù)搓揉，撈出放入鹵水...
  • 這款灰漿水饃是四川達(dá)州的特產(chǎn)，當(dāng)?shù)厝藢⒌静轃苫液蠹铀{(diào)勻，制成草灰水后浸泡大米至漲發(fā)，之后連水帶米一同放入石磨制成米漿，再入鍋熬至粘稠，舀出放入模具晾涼定型成塊，之后經(jīng)過(guò)蒸制（經(jīng)過(guò)一煮一蒸，水饃的口...
  • 制作人/郝興廣創(chuàng)意思路茴香用來(lái)做涼菜，客人一定沒吃過(guò)，這便成為這道菜吸引客人的第一個(gè)亮點(diǎn)。茴香苗本身的香味特別“霸道”，可能很多人不喜歡，沒關(guān)系，我們先短暫粉蒸再調(diào)味，不僅不會(huì)影響到茴香的質(zhì)感，還...
  • 做法：1、取豆芽、豆腐干條和水發(fā)粉絲，分別投入沸水鍋里飛水后，撈出來(lái)瀝水待用。2、凈鍋里放油燒熱，先倒入雞蛋液炒成蛋花，然后把豆芽、豆腐干條和粉絲加進(jìn)去，邊炒邊放鹽、醬油、辣鮮露和味精，出鍋前才撒...
  • 千頁(yè)豆腐炸制后搭配進(jìn)去，口感勁道，爽嫩可口，又能吸收油汁、肉香，深受食客的歡迎，直言下飯好菜，比肉還好吃。原材料：主料：豬三線五花肉5斤，千頁(yè)豆腐500克輔料：美極鮮醬油15克，花雕酒10克，魚露...
  • 用料：豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個(gè)、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克做法：1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘；2、鍋入油燒至6成熱，下...
  • 材料：主料：牛腱肉、懷牛膝輔料：白鹵湯做法：1、把牛腱肉治凈，入鍋汆水后，再放到加有白鹵湯鍋里，另外放入懷牛膝一起鹵制。待牛腱肉軟熟時(shí)，分別撈出來(lái)晾涼。2、出菜時(shí)，把牛腱肉和懷牛膝分別切成片，裝盤后澆少...
  • 材料：原料：夏威夷貝0.3斤（每個(gè)）10個(gè)、金城粉絲0.1斤調(diào)料：海南春天島牌黃金椒醬80克、蒜蓉10克、姜米10克、黃彩椒粒60克、雞粉6克、白糖4克、廣東米酒6克、鹽3克、色拉油50克制作：1...
  • 材料：主料：跑山雞輔料：花椒調(diào)料：香料油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油做法：1、把跑山雞肉斬成塊，沖凈血水待用。2、鍋里放入香料油燒熱，先下雞肉塊煸干水汽，再放入花椒炒香，摻適量清水，放鹽、味精、雞精、...

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