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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 食材：碗豆、山藥、素鵝肝醬、圣女果做法：1．新鮮碗豆剝殼，取碗豆米洗干凈待用。2．山藥洗干凈，刨皮，切成米粒狀待用。3．罐頭素鵝肝醬打開，用茶匙挖出素鵝肝醬，放入裱花袋中，然后裱在盤中，裝飾即可。4．起鍋...
  • 原料：奶胚250克，面粉50克，脆炸粉1盒，冰塊80克。調(diào)料：白糖120克，色拉油1500克。制作：1、脆炸粉加清水調(diào)成脆皮糊備用。2、奶胚切1厘米見方的塊，裹勻面粉，再分別掛勻脆皮糊，入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至...
  • 材料：主料：紫皮土豆、紫茄輔料：姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、調(diào)料：高湯、鹽、白糖、香醋做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后，拌入一點鹽待用。另把紫茄（不去皮）...
  • 材料：主料：杏鮑菇輔料：五花肉片50克、干辣椒5克、香蔥段50克、青椒條5克調(diào)料：色拉油1千克、料酒10克、干鍋醬3克、老抽2克、雞汁5克、味精3克做法：1、杏鮑菇500克洗凈，切成粗長條。2、鍋內(nèi)放入色拉油1千克，燒至...
  • 材料：原料：四季豆500克（選用嫩四季豆，使出品更翠綠），橄欖菜15克，肉末15克，目魚花3克。調(diào)料：美極鮮15克，高湯100克，鹽3克，味精5克。制作：1、四季豆摘去兩頭洗凈，入四成熱的寬油中浸炸1分鐘至表面起小泡，...
  • 原料：廣西荔浦芋頭400克，咸蛋黃20克，肉末10克。調(diào)料：蒸魚豉油10克，味精5克。制作：1、香芋去皮，切成長10厘米厚度適中的絲，待用。2、咸蛋黃蒸熟，待冷卻后剁碎；肉末炒熟，均待用。3、將香芋絲放入容器內(nèi)，再放...
  • 做法：1、取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出來瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加鹽和味精，炒勻后撒入蒜苗節(jié)，稍炒即成。...
  • 原料：奶皮子2張約300克。調(diào)料：草莓醬1瓶，黑芝麻200克，白芝麻200克，面包糠300克，雞蛋3個，色拉油1000克。制作：1、將奶皮子裁成1.5厘米寬、3厘米長的條（約10條），中間夾上草莓醬，拖蛋液、拍上面包糠，一半粘...
  • 特點：蘿卜鮮嫩，清香爽口。制作人：陳亮現(xiàn)在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應(yīng)運而生，它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料也很常見。我們和陳大師一起了解小菜的技巧。原料：山里白...
  • 材料：主料：嫩藕頭200克，彌猴桃50克。調(diào)料：濃縮橙汁100克，白糖25克，白醋15克，純凈水300克。制作：1、將蓮藕洗凈，去皮，改刀成藕夾，汆水，撈出，瀝干水分，備用；獼猴桃去皮，改刀成薄片，備用。2、將濃縮橙汁...
  • 材料：主料：白花藕、荷蘭豆輔料：川式紅鹵水鍋、青花椒調(diào)料：鹽、雞粉、橄欖油、煳辣油制法：1.取白花藕削皮后，放入川式紅鹵水鍋鹵至軟熟入味，撈出來晾冷后切成片。另把荷蘭豆入沸水鍋汆熟，撈出來沖冷后切成絲，...
  • 此菜由黃金流沙土豆演變而來，利用南方的水果紅毛丹，和自制酸奶融合成菜，從賣相上就已經(jīng)抓住客人的眼球，成菜外酥里糯，酸甜適口，還具有水果的清香。原材料主料：紅毛丹16個，自制酸奶100克。調(diào)料：藍(lán)莓醬、白糖、...
  • 原料：春筍300克。調(diào)料：鹽、味精各5克，香油5克，生粉100克，色拉油750克，雞精8克，椒鹽20克。制作：1、將春筍洗凈，去皮后一剖為二，然后切成寬2厘米、長4厘米、厚1厘米的條，放入沸水中大火汆1分鐘后取出，用冷水...
  • 原料：甘蔗苗1包（約250克）。調(diào)料：生粉100克，面粉250克，雞蛋1個，發(fā)酵粉（可增加脆漿的酥脆口感）8克，色拉油1000克。制作：1、甘蔗苗取出洗凈；面粉加水、雞蛋、發(fā)酵粉、生粉拌勻，調(diào)成炸甘蔗苗用的脆漿。2、將...
  • 原料：羅漢筍克，醪糟帶汁毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大棗枚制法：、把羅漢筍放開水鍋里，煮至剛斷生時就撈出來、沖冷了備用。、把醪糟、枸杞、大棗和日本清酒放一起，調(diào)勻再放入羅漢筍泡半天，揀出來裝盤。最后淋...

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