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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：南瓜400克，枸杞10克，大棗5克，圣女果5克，百合2克，礦泉水200克。調(diào)料：蜂蜜5克，冰糖2克。制法：1、把南瓜去皮切成長(zhǎng)10厘米、寬2厘米的長(zhǎng)條，扣入碗內(nèi)，放上蜂蜜和冰糖，上籠旺火蒸1...
  • 原料：杏鮑菇250克，鮮小茴香15克，小泰椒2個(gè)，色拉油1500克，約耗100克。調(diào)料：鹽3克，雞粉4克，白糖2克，麻辣兩相好8克，吸油紙2張。做法：1、杏鮑菇去頭，去根用竹簽劃開(kāi)手撕成像韭菜葉大小的細(xì)絲。2、杏鮑菇絲放...
  • 原料：茄子3只、雞肉香辣醬75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、鹽少許、鮮湯100ml 做法：1、茄子洗干凈，去蒂，切成長(zhǎng)條狀2、入蒸鍋隔水蒸10分鐘至軟3、取出裝盤(pán)4、姜蒜切末，香菜切碎5、...
  • 材料：主料：湖南汝城高山種植的遲心菜600克。配料：山泉水1000克。調(diào)料：鹽35克，生姜汁少許，豬油50克。制作方法：1、把遲心菜清洗干凈用手折成4厘米長(zhǎng)，待用。2、炒鍋下豬油遲心菜放鹽煸炒一下。3、倒入山泉水煮開(kāi)...
  • 原料：鮮鮑片150克，鮮花椒25克，青椒節(jié)50克，紅椒節(jié)50克，蔥節(jié)25克，黃瓜片20克。調(diào)料：姜片5克，蒜片5克，精鹽5克，胡椒粉5克，雞精5克，美極醬油2克，蔥油5克，水淀粉5克，高湯400克。制法：1、將鮑片切成約0.2厘...
  • 原料：大白菜500克苦苣50克小米辣末20克泰國(guó)辣雞醬100克蘋(píng)果醋15毫升鹽5克味精2克制法：1.把大白菜洗凈瀝水，納盆后加入鹽、小米辣末、泰國(guó)辣雞醬、味精和蘋(píng)果醋，拌勻后密封腌漬12小時(shí)。2.把腌好的大白菜取出來(lái)，分...
  • 劉師傅選嫩豆角，掛脆皮糊炸熟，蘸醬食用，改變了以往干煸、涼拌等常見(jiàn)吃法。味型：咸香，外脆里軟。制作：劉玉海，從廚年，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，擅長(zhǎng)魯菜、膠東菜，現(xiàn)任聊城東昌湖酒店行政總廚。做法：、長(zhǎng)豆角切成小段...
  • 做法：把大香菜切成段放玻璃碗內(nèi)，然后澆入用蒜泥、紅油、姜末、鹽、生抽、白糖和香油調(diào)制的蒜泥味汁便好。...
  • 此菜中用到的藕和山藥都是去皮切片后洗凈直接炒制的，并沒(méi)有飛水，防止原料兩次加熱而熟透失去爽脆的口感；調(diào)味時(shí)用自己調(diào)制的辣醬，咸鮮香辣。原料：藕200克，山藥100克。調(diào)料：自制辣醬15克，味精2克，雞粉2克，高...
  • 原料：黃皮紅心地瓜2000克，白糖500克，雞蛋500克，澄粉500克。調(diào)料：牛油100克。制法：1、地瓜去皮蒸熟壓成泥，加入雞蛋、糖、牛油、澄粉攪拌均勻。2、烤盤(pán)上墊上油紙，將地瓜泥倒入，先用200℃火局烤10分鐘，取出刷...
  • 做法：把山藥削皮后，切成1厘米厚的大片，掛一層雞蛋糊并粘勻面包糠，待下入油鍋小火浸炸至內(nèi)熟且外表酥脆時(shí)，撈出裝盤(pán)并澆上泰式汁，稍加點(diǎn)綴即成。...
  • 原料：鮮金針菇150克，面粉20克，色拉油500克，米網(wǎng)1個(gè)。調(diào)料：鹽5克，椒鹽味碟一個(gè)。制作：1、將金針菇洗凈加面粉、鹽拌勻待用。2、取鍋上火倒入色拉油，七成熱時(shí)下入金針菇，離火浸炸10來(lái)秒至金黃色，撈出控油。3、...
  • 原料：香芋。特點(diǎn)：造型優(yōu)美，刀工精細(xì)。評(píng)委點(diǎn)評(píng)：這款作品最大的特點(diǎn)是：刀工精細(xì)。每刀下手干凈利落又非常細(xì)膩，如果不是親眼所見(jiàn)，很難相信這是用雕刻刀刻出來(lái)的。尤其是月亮和嫦娥手中燈籠的處理，極見(jiàn)功底。另...
  • 材料：主料：糯米200克，香米100克，糟辣椒25克。調(diào)料：鹽5克，米酒10克，色拉油60克，蔥花2克。制作：1、糯米和香米洗凈，磨成粉，加入糟辣椒、鹽和米酒調(diào)拌均勻，放入壇子內(nèi)，密封后灌滿壇沿水，存放7天以上，取出...
  • 特點(diǎn)：此菜半湯半菜，咸香微辣。適宜冬天吃。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級(jí)（國(guó)家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：自制卷煎兩個(gè)（約克切成片），絲瓜一根（約克），自制皮絲丸子克，干辣...

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